- חלמון ביצה - 2 מנות (מבושל)
- חלמון ביצה - 1 חתיכה (גולמי)
- שמן זית - 2/3 זכוכית
- שמיר - 1 כפית
- חומץ יין - 1 st. כפית
- פלפל שחור - חתיכה אחת (לפי הטעם)
טרטר (רוטב טרטר צרפתי) הוא רוטב קלאסי צרפתי קלאסי המוגש מנות שונות לתת טעם מיוחד. המתכון לרוטב טרטר התגלה במאה ה -19 על ידי שפים צרפתיים. הוא האמין כי שם של רוטב זה ניתנה במהלך מסעי הצלב, שבו המלך לואיס IX השתתפו. הרוטב נקרא על שם הצבא הנוודי של הטטרים. עד כה, רוטב טרטר הוא אחד הרטבים הנפוצים הנפוצים ביותר יחד עם פסטו, איולי, סלסה, קטשופ ורוטב סויה. רוטב טרטר מוגש בדרך כלל עם מנות דגים ופירות ים. רוטב זה הוא גם בשילוב טוב מאוד עם מנות בשר וירקות. הם מתבלים עם צלי קר, לשון מבושלת, בשר חזיר וצלי בקר. מתכון: להכין את הרוטב טרטר, חלמונים ביצה הם הקרקע עם פלפל שחור, מלח, מיץ לימון או חומץ יין. לאחר מכן, שמן זית הוא הציג בהדרגה לתוך התערובת שהתקבל. בסוף ההכנה, שמיר הקרקע (או בצל ירוק) מתווסף הרוטב מעורב. רוטב טרטר מומלץ להיות מוגש עם דגים מטוגנים, כמו גם פירות ים: שרימפס, דיונון, תמנון לובסטרים.
מנות: 3