תוספים בקוויאר אדום

קוויאר הוא מוצר פופולרי בכל רחבי העולם. הייצור שלה הוא רווחי מאוד. לכן, היצרנים מנסים בכל דרך לייצר את המוצר שלהם על ידי וו או על ידי נוכל. בתקופה של צמיחה טכנולוגית, אני מאוד רוצה לדעת, אבל זה מאה אחוז של קוויאר שימושי באמת צנצנת קטנה זו לשמצה? או שיש עוד משהו שאנחנו פשוט לא צריכים לדעת, כגון תוספים מסוכנים בקוויאר אדום.

שמרנים

כיום, יצרנים של כל תעשיית המזון להוסיף מוצרים שלהם חומרים משמרים שונים, ממתיקים, thickeners וכדומה. כל זה מפחית באופן משמעותי את עלות המוצר. אבל במרדף אחר רווח, המפיקים לשכוח כי כל כימיה זה לא מוביל לטוב. תוספי תזונה רבים מובילים למחלות שונות, כולל סרטן. בנוסף, הייצור הוא כל הזמן ניסויים, להוסיף את זה או כי תוסף תסתכל על התוצאה. אז, שימור קוויאר אדום, יצרנים שינו שוב ושוב חומרים משמרים.

שמרנים מהעבר

כבר בשנות ה -60 המאוחרות של המאה ה -20, תוספים בקוויאר היו פופולריים מאוד. ההכנות בורון, כגון חומצת בור, בורקס, שימשו ככזה. אבל בסופו של דבר התברר כי לבורקס יש השפעה רעילה ומסרטנת ואת היכולת לצבור בגוף, מה שמוביל לפתולוגיות שונות. לכן, תוספים כאלה נאסרו. בחיפוש אחר חומר משמר מתאים, סודיום בנזואט, urotropine, nisin, ascorbate נתרן, חומצה benzoic, אנטיביוטיקה, חומצה סורבית נחקרו. מכל הגיוון הזה, חומצה סורבית ו urotropine בודדו, כמו חומרים שהם לפחות רעילים.

באמצע שנות התשעים נבדקו חומרים משמרים מסוימים, וכן פרבנים (בדרך אחרת, אסטרים של חומצה פרה-הידרוקסבנזויקית). השפעתם על הטעם של קוויאר נקבע, כמו גם את ההשפעה השלילית על microflora, ואת פרויקט המחקר היה מקוצץ. בנוסף, השימוש בפרבנים הוא הגורם לסרטן.

שמרנים של ההווה

עד 2008, חומרים משמרים עיקריים בקוויאר אדום היו urotropine וחומצה sorbic. אבל התברר כי urotropine, או אלכוהול יבש, כפי שהוא נקרא העם, הוא מסוכן. להיכנס לבטן, תחת השפעת מיץ קיבה, זה נשבר עם שחרורו של פורמלדהיד - חומר רעיל מאוד, כאשר לבלוע, משפיע על העיניים, הכליות, הכבד ומערכת העצבים.

ב -1 ביולי 2009, העבירה הפדרציה הרוסית חוק האוסר על השימוש ב- urotropine כתוסף לקוויאר אדום. לחלופין, הוצע להשתמש בנזואט נתרן במקום urotropine בנוסף חומצה sorbic. אבל כדי להיות כנים, נתרן בנזואט - חומר משמר הוא גם רחוק מלהיות מזיק. הצריכה התכופה שלו במזון תוביל לתוצאות חמורות בגוף.

אם ניקח בחשבון מדינות אחרות, אז בארצות הברית ובארצות אירופה חוק כזה כבר בתוקף במשך זמן רב, אבל באוקראינה הם עדיין עובדים עם urotropin. לכן, בעת רכישת קוויאר, כדי להיות בטוח להסתכל על המדינה - המפיק ואת הרכב הקוויאר.