- פילה טלה - 1,4 ק"ג
- פלפל שחור ריחני - 2 כפיות
- מיץ לימון - 3 st. כפות
- שמן זית - 1/4 כוסות
- רוטב וורצ'סטר - 2 אמנות. כפות
- פטרוזיליה קצוצה - 1/2 כוס
- בצל - 1 כוס
- שום - 2 שיניים
הבשר לחתוך טוב יותר לא חתיכות גדולות. מגררים אותו עם פלפל ריחני, מתערבבים עם מיץ לימון, שמן זית, רוטב ווסטרסטר, פטרוזיליה, בצל קצוץ ושום קצוץ. לכסות ולהשאיר במקרר לילה. להדליק את המחתה, לחכות שהאש תיעלם. מסננים את הבשר על שיפודים ומניחים אותם על מונגל על גחלים לוהטות. אש עם בירה או מים. צולים, התהפכו, עד שקרום כהה יוצר.
מנות: 7