- בשר חזיר - 3 קילוגרם (על הצלעות)
- חומץ יין - 200 מיליליטר
- בצל - - כדי לטעום
- מלח - - לפי הטעם
1. חותכים את חזיר חזיר לחתיכות שוות (יחד עם צלעות כמות קטנה של שומן). הכינו מרינדה: בשביל זה אנחנו צריכים חומץ יין, בצל קצוץ, פלפל שחור ומלח. שים את הבשר בסיר, מערבבים עם מרינדה ומכסים. מריחים קבב שיש במשך 5-6 שעות. 2. בחרו שיפודים רחבים טובים, כך שהבשר אינו ספונטני באופן ספונטני). בזהירות ובצורה שווה להפיץ את הבשר על שיפודים. 3. מורחים את שיפודי מעל גחלים חם (בגובה של 10-15 ס"מ). מטגנים את קבב שיש, מעת לעת הופך, עד מבושל.
מנות: 10