פטריות סווס אחת הרוטב ריחני ועדין ביותר הוא פטריות שמנת - זה יכול להיות מוגש עם בשר, עוף, ירקות או פסטה. לא מעט פטריות (אפשר אפילו להקפיא), בצל ושמנת ואת המנה שלך ישתנה לטובה. אם אתה משתמש פטריות יער עבור רוטב כזה, זה יהיה עדיף לבשל אותם במקום לטיגון אותם. הצפיפות של הרוטב אתה יכול בקלות לשלוט, במהלך הבישול, דילול זה עם חלב, בנוסף, לטעמך אתה יכול להשאיר אותו עם חתיכות של פטריות או להפוך אותו הומוגני, מחטיף בבלנדר.
המצרכים:- פטריות שמפניות 100 גרם
- קרם 300 מ"ל
- בצל 1.
- קמח חיטה 1 כף. l.
- חמאה 50 גרם
- שמן חמניות מעודן חמניות 4 כפות. l.
- מלח 1 קמצוץ
- שלב 1 כדי להכין רוטב פטריות שמנת תצטרך: פטריות, שמנת (10-20%), בצל, קמח, חמאה ושמן צמחי, מלח.
- שלב 2 לקלף את הפטריות קצוץ דק לתוך חתיכות שאתה רוצה לראות ברוטב.
- שלב 3 חותכים את הבצל לקוביות.
- שלב 4 על שמן צמחי ומטגנים בצל עד זהוב חום.
- שלב 5 ואז לצרף את champignons אליו ומטגנים אותו מתחת למכסה עד הלחות מתאדה.
- שלב 6 במחבת נוספת, ממיסים את החמאה ומערבבים את כף הקמח כך שאין גושים. אם אתם רוצים להכין רוטב צבעי שמנת - מטגנים תחילה את הקמח (במחבת יבשה) ולאחר מכן מוסיפים את השמן, כדי שהרוטב היה צפוף פחות, הגבירו את כפית הקמח.
- שלב 7 יוצקים את השמנת ומערבבים היטב. רוטב צריך להיות מבושל על אש נמוכה, ערבוב מתמיד ולא מביאים לרתיחה.
- שלב 8 מוסיפים את הפטריות המטוגנות ומערבבים את הרוטב עוד 3 דקות, אם הוא נראה סמיך מדי - מדלל בחלב ומבשלים עוד כמה דקות. יוצקים לתוך סירת רוטב ומגישים חם.