קינוח אגדי קינוח אלוהי, טירמיסו האהוב עלי! זה באמת טעים ועדין! קינוח זה יש מיליוני אוהדים, וזה לא מפתיע! זה מתכון זה כי הקינוח האיטלקי הפופולרי ביותר מתברר להיות נכונה ואידיאלית לדעתי - זה שומר את הצורה היטב כאשר לחתוך מנות, לא "לצוף", וגם יש פרופורציות אידיאלי ביחס לאיכויות הטעם! הסוד העיקרי הוא שחלמונים וסוכר מוכתמים באמבט מים, אבל איכות המוצרים המשמשים להכנת קינוחים גם משחקת תפקיד גדול - גבינת מסקרפונה (ומסקרפונה בדיוק!) וביצי תרנגולת צריכות להיות טריות, קפה טרי (לא מחית) ), עוגיות Savoyardi גם לא מומלץ להחליף עם עוגיות אחרות (למרבה הצער, עם עוגיות ביסקוויט תוצרת הבית Tiramisu אינו זהה!). הקפד לנסות Tiramisu, שלא ניסה את זה, אתה תתאהב בו ממבט ראשון, עם ביס הראשון! כדי לבשל למעשה Tiramisu לא קשה, העיקר הוא לחכות הקינוח להיות מבושל כראוי, ואז זה תלוי אחד קטן לחתוך חתיכה וליהנות!
המצרכים:- גבינת מסקרפונה 500 גרם
- סוכר 4 כפות. l.
- עוגיות סאבויארדי 400 גרם
- ביצים של עוף 4 יח '.
- מים מבושלים 400 מ"ל
- קפה טחון טרי 8 כפית.
- סוכר 1 כף. l.
- יין קינוח אדום 60 מ"ל
- אבקת קקאו 2.5 כפות. l.
- שלב 1 כדי להכין Tiramisu נצטרך גבינת Mascarpone, עוגיות Savoyardi, ביצי עוף, יין קינוח אדום, סוכר, מים רותחים, קפה טחון טרי, אבקת קקאו.
- שלב 2 ראשית, אתה צריך לעשות קפה, כך כי עד הקינוח הוא התאספו זה כבר מתקרר לחלוטין. אנחנו מרתיחים מים. קפה טחון טרי הוא שפך מעל עם מים רותחים, להוסיף 1 כף. סוכר. אנחנו מתערבבים ועוזבים, מניחים לו להתקרר.
- שלב 3 הפעם אנחנו מפרידים את החלמונים מחלבונים, ארבעה חלמונים וסוכר מתחברים.
- שלב 4 בקערה קטנה או בקערה אנחנו מרתיחים את המים (אנחנו עושים אמבט אדים), לשים קערה של חלמונים וסוכר על זה, מה שהופך את האש הממוצע, להתחיל את המיקסר במהירות ממוצעת כדי לנצח את חלמון סוכר תערובת. יש לדאוג שהמים לא רותחים חזק והקערה אינה נוגעת במים.
- שלב 5 אז אנחנו מכים בערך 10 דקות: הסוכר צריך להתמוסס לחלוטין, המסה יהיה להאיר ולהגדיל באופן משמעותי נפח, ו מן מערבל יישאר עקבות מובהקים, חריצים.
- שלב 6 הסר את קערה של שמנת החלמון מן האמבט אדים.
- שלב 7 אנו מציגים את גבינת מסקרפונה לתוך שמנת החלמון.
- שלב 8 כאשר נכנסים גבינה, לערבב בעדינות רבה, לאט, בעדינות כך המסה הופך עקביות שמנת אחידה.
- שלב 9 להפריד חלבונים קרים (3 יח '). כדי פסגות יציב. מקציפים כלים נקיים, אם תרצה, אתה יכול לשפוך כף של סוכר ברגע הצליף.
- שלב 10 אנו מציגים חלבונים לתוך קרם הגבינה. לעשות את זה בכמה טריקים, שלושה או ארבעה.
- שלב 11 בכל פעם את החלק חלבון צריך להיות מושהה בכיוון השעון על ידי תנועה חלקה מלמטה למעלה. מומלץ להשתמש במרית סיליקון או עץ למטרה זו.
- שלב 12 אז, קרם עבור Tiramisu מוכן.
- שלב 13 מגניב את הקפה, מסננים אותו, יוצקים את היין. אנחנו שופכים קפה עם יין לתוך מיכל שטוח. בתנועה מהירה אנחנו טובלים כל ביסקוויט משני צדדים לקפה ומיד מכניסים צורה מלבנית גדולה או ריבועית מקופלת בקלף אפוי. זה גם רצוי כי הצורה להיות עם מסילות נשלף, אבל זה לא הנקודה.
- שלב 14 אנו מפיצים את העוגיות בשכבת קרקע צפופה.
- שלב 15 על השכבה התחתונה של עוגיית אנחנו להפיץ חצי של כל הגבינה שמנת.
- שלב 16 יישר את פני השטח של הקרם.
- שלב 17 גם להפוך את השכבה השנייה של עוגיה.
- שלב 18 הניח את הקרם הנותר על השכבה השנייה של עוגיות, רמה זה.
- שלב 19 לכסות את הטופס עם הסרט Tiramisu, לשים במקרר לפחות 4-5 שעות, או אפילו טוב יותר בלילה! חותכים אותו למנות עם סכין ספוגה במים חמים וניגב יבש!
- שלב 20 כל מנה היא מפוזרת בנדיבות אבקת קקאו. כמה מפזרים את כל הקינוח בבת אחת, אבל נראה לי כי החתך יהיה יפה יותר. אנו מגישים כוס קפה חזק!