- ביצים - 3 חלקים
- פאונד קצוץ תרד טרי - 1 חתיכה
- בצל ירוק, פרוס - 5 חתיכות
- גבינת פטה מגוררת - 7 כוסות
- חבורה של פטרוזיליה, קצוצה - חתיכה אחת
- חבורה של שמיר, קצוץ - 1 חתיכה
- חבורה של נענע, פרוס - 1 חתיכת
- סוכר לבן - כפית אחת
- חלב - כוס אחת
- שמן זית - 3/4 זכוכית
- מלח ואדמה פלפל שחור לפי הטעם - 1 קמצוץ
- קמח - 21/2 זכוכית
- סולת - 1/2 כוס
- שמן זית - 1/4 כוס
- מים - 2 כוסות
- גבינת פרמזן מגורדת - 11/4 זכוכית
- חמאה קרה, חתוך לחתיכות - 2 st. כפות
- שמן זית - 2 פריטים. כפות
מחממים את התנור ל 350 מעלות פרנהייט (175 מעלות צלזיוס). מסננים מנה עמוקה של אפייה. מקציפים ביצים בקערה, מוסיפים תרד, כרישה, בצל ירוק, גבינה, פטרוזיליה, שמיר, מנטה, סוכר, חלב ו 3/4 כוס שמן זית, מערבבים באופן שווה. מתבלים לפי הטעם במלח ופלפל, מניחים בצד. בקערה מערבבים את הקמח, הסולת, קורט מלח אחד. מוסיפים 1/4 כוס שמן זית ומים ומערבבים עד שאין גושים. יוצקים 2/3 של הבצק לתוך טופס מוכן להתפשט באופן שווה. כפית את תרד, ולאחר מכן את הבצק הנותר. מפזרים גבינת פרמזן, לשים פרוסות שמן ושופכים 2 כפות שמן זית. אופים בתנור שחומם מראש במשך כשעה.
המנות: 9