- עוגה עוגה - 1 חתיכה
- סוכר מגורען - 1/4 כוס (+ 2 כפות)
- קורנפלור - 2 אמנות. כפות
- 1/2 כפית קינמון טחון
- מלח - 1/4 כפיות
- תפוחים שונים - 650 גרם (קלופים ופרוסים)
- אוכמן - 300 גרם (טרי או קפוא)
- סתיו עוזב מאפה קצר - - לפי הטעם (לקישוט)
- חמאה - 2 פריטים. כפות (קר ללא מלח, פרוס לחתיכות קטנות)
- חלמון ביצה גדול - חתיכה אחת (מוכתמת קלות עם כף אחת של מים)
- ממתקים סוכר - - לפי הטעם (על פיזור)
מקציפים יחד סוכר, תירס, קינמון ומלח בקערה גדולה. מוסיפים תפוחים אוכמניות. יוצקים את המילוי לתוך קרום העוגה מוכן ושמן אותו. מחממים את התנור ל 200 מעלות, מניחים את המחבת על המדף התחתון. בינתיים, משמנים את הקצוות של העוגה עם חלמון. מסדרים את הבצק משאיר מעל המילוי כך העלים חופפים מעט. משמנים קלות את החלק העליון של העוגה עם חלמון ביצה. מפזרים סוכר קונדיטורי. מכניסים למקרר 30 דקות. אופים את העוגה עד חום זהוב, כ 20 דקות. להקטין את הטמפרטורה ל 175 מעלות. אופים את העוגה עד להזהבה עד שהמילוי מתחיל להתבשל, מ 1 שעה 45 דקות עד 1 שעה 55 דקות. לשים על הסורג ולאפשר להתקרר לחלוטין. את העוגה ניתן לאחסן בטמפרטורת החדר למשך יום אחד.
מנות: 10