- יין לבן יבש - 3 כוסות
- שמן - 100 גרם
- קבלים - 2-3 כפות
- שאלוט - 3-4 כפיות (בינוניות)
- שמיר טרי - - חתיכות
- שמן זית - - חתיכה
- מלח, פלפל - - לפי הטעם
המצרכים. קליפה בצל פרוסה. לחמם בסיר עבור 2 כפות רטבים. של שמן זית. ומוסיפים את הבצל. מטגנים את הבצל מעל לחום בינוני עד רך וזהוב (כ -12 דקות). להגביר את החום ולהוסיף 3 כוסות יין. מביאים לרתיחה ומבשלים במשך 15 דקות, כך שהיין מתאדה. מנמיכים את החום כך שהרוטב חדל לרתיחה. לאחר מכן, התחל להוסיף שמן, כפית אחת עד כל השמן הוא הוסיף. יש לדאוג שהרוטב לא רותח, אבל הוא חם. מסננים את צלפי המים ושוטפים אותם, חותכים את השמיר, מוסיפים הכל לרוטב. מלח ופלפל לפי הטעם. מערבבים את הרוטב ומסירים מהצלחת. מגישים חם. תיאבון.
מנות: 10-12