- קמח - 1/2 כוסות
- סוכר - 1/2 כוס
- אבקת אפייה - 1 1/2 כפיות
- מלח - 1/2 כפיות
- חמאה ללא מלח בטמפרטורת החדר - 1/2 כוסות
- שמנת חמוצה - 1/2 כוס
- ביצים בטמפרטורת החדר - 2 חתיכות
- תמצית וניל - כפית אחת
- חמאה מומסת - 1/4 כוסות (שפכו)
- סוכר חום - 1/3 כוסות (שפכו)
- קינמון - 1 כפית (מילוי)
- חמאה מרוככת - 2 פריטים. כפות (זיגוג)
- אבקת סוכר - 1 כוס (זיגוג)
- תמצית וניל - 1/2 כפיות (זיגוג)
- קפה - 1-2 אמנות. כפות (זיגוג)
- גבינת שמנת בטמפרטורת החדר - 240 גרם (שמנת)
- חמאה ללא מלח בטמפרטורת החדר - 1/4 כוסות (שמנת)
- אבקת סוכר - 4 כוסות (שמנת)
- תמצית וניל - 1 כפית (שמנת)
1. הפוך את המילוי. בקערה קטנה מערבבים יחד את כל המצרכים. הניחו בצד. לעשות מאפינס. מחממים את התנור ל 175 מעלות. ממלאים את הטופס עבור מאפינס עם ספינות נייר. 2. בקערה גדולה, משלבים את הקמח, הסוכר, אבקת האפייה והמלח. מוסיפים חמאה, שמנת חמוצה, ביצים, תמצית וניל והיכו עד להומוגניות. 3. שים 1 כף של בצק לתוך כל נייר להכניס. הפוך חריץ קטן באמצע כל מאפין עם קיסם. 4. מוסיפים 1 כפית של שפיכה לתוך כל מאפין ומערבבים יחד עם הבצק באמצעות קיסם. מוסיפים עוד כף אחת של בצק וכפית אחת של המילוי, חוזרים על התהליך. 5. אופים את מאפינס במשך 18-22 דקות. אפשר להתקרר לגמרי. 6. כדי להפוך את הדובדבן, מערבבים את החמאה והסוכר יחד בקערה. מערבבים עם תמצית וניל. מוסיפים קפה עד לקבלת העקביות הרצוי. 7. יוצקים את מאפינס צונן עם זיגוג, לתת לעמוד במשך 15-20 דקות. לאחר מכן, לקשט את הדף עם קרם שמנת. 8. להכנת הקרם, בקערה גדולה, מקציפים יחד את גבינת השמנת והחמאה. מוסיפים את אבקת הסוכר, כוס אחת בכל פעם, מצליפים לאחר כל תוספת. מערבבים עם תמצית וניל. מקציפים היטב, הוספת כף של שמנת עבה, אם השמנת היא נוזלית מדי.
מנות: 4-6