- תפוחי אדמה - 1 קילוגרם
- מלח - כפית אחת
- שמן צמחי - 30 מיליליטר
- בצל - 2 חתיכות
- מרק דגים - 50 מיליליטר
- שום - 2 שיניים
- מפרץ עלה - 1 חתיכה
- קרפיון - 1,2 ק"ג
- קמח חיטה - 100 גרם
- חמאה - 70 גרם
- שמיר - 10 גרם
- גבינה של זנים קשים - 100 גרם
הדג שלי, לחתוך את ראשה, לנקות אותו מן הקרביים לחתוך מנות קטנות. אנחנו לא זורקים את הראש - אנחנו צריכים לעשות קצת מרק ממנו, וזה עדיין שימושי. פרוסות מלח דגים מתפוררות בקמח, ומטגנים בשמן משני הצדדים על אש גדולה. אנחנו מנקים את תפוחי האדמה, מבשלים ומעכים במזלג. פירה לא צריך - רק מחית. אנחנו לוקחים את הטופס לאפייה, מלמטה אנחנו מפיצים תפוחי אדמה, על זה - פרוסות הדגים המטוגנים. טבעות בצל מטוגנות בחמאה עד להזהבה. מעל הדגים טבעות בצל. במחבת יבשה, לייבש קלות את הקמח. מוסיפים את החמאה ואת מעט (50 מ"ל) של מרק דגים לתוך המחבת. אנחנו נמק על אש איטית במשך 5-7 דקות. לאחר מכן מוסיפים שום ושום קצוץ דק לרוטב. עוד רגע אנחנו יוצאים - ומסירים מהאש. הרוטב המתקבל נשפך לתבנית האפייה שלנו. למעלה עם מפוזרים גבינה מגוררת - ובתנור במשך 30 דקות ב 180 מעלות. והכל מוכן! מגישים חם.
מנות: 6-7