- קרפיון - 2 קילוגרם
- שמן צמחי - 50 מיליליטר
- רוטב סויה - 50 מיליליטר
- מיץ לימון - חתיכה אחת
- שום - 3-4 שיניים
- פלפל לבן - לפי הטעם
- מוסקט - לטעום
- שמיר יבש - כדי לטעום
קודם כל, את הפגר דגים יש לנקות, מרוסק, שטוף היטב ויבש. לאחר מכן, להסיר את הראש, הזנב והסנפירים (אם אתה רוצה, אתה יכול גם להשתמש הרכס), לחתוך את קרפיון חתיכות גדולות למדי. באופן כללי, אתה לא יכול לחתוך אם קרפיון הוא קטן. סוחטים את מיץ הלימון לקערה קטנה. שום כתוש או לתת דרך העיתונות. מכינים את המרינדה - במיץ לימון מוסיפים רוטב סויה, שמן צמחי, מלח שום טחון ותבלינים. אנחנו מניחים את הדג במחבת בשכבות וממלאים כל שכבה במרינדה. אחרי זה, זה טוב לערבב, אבל רצוי לעשות את זה כפפות, כדי לא לפגוע בידיים שלך. לסגור את המחבת עם מכסה או סרט מזון לשים אותו בקור. אחרי 2-3 שעות מוציאים את הסיר, מחברים את חתיכות הדגים על שיפודים או מניחים אותם על פומפיה ואופים אותם על פחם. אם הקרפיון נתפס לא בסופרמרקט, אבל בתנאים טבעיים - אופים כראוי כך שלא נשאר דם, כלומר, עד קרום פריך נוצר. במהלך הבישול ניתן לפזר בשר עם מים נקיים עם תוספת קטנה של מיץ לימון ורוטב סויה. מגישים עם תפוחי אדמה מבושלים או אורז וירקות טריים.
הגשה: 5-7