לחמניות עם שום פמפושקי הן לחמניות קטנות מבצק שמרים. יש כמה גרסאות של המקור של מנה זו, למשל, המילה "pampushki" הוא ממוצא צרפתי-איטלקי, ואת הטכנולוגיה של הכנת pampushes נקודות השורשים הגרמניים. עם זאת, הרוב המוחלט של יש לנו pampushki הקשורים המטבח האוקראיני הלאומי. העובדה כי המטבח הלאומי האוקראיני נוצר במשך זמן רב מאוד ולבסוף נוצר די מאוחר (עדיין רק בתחילת המאה ה XIX), אשר השפיעו על נוכחותו של אלמנטים של תרבויות קולינריות שונות (גרמנית, הונגרית, טטרית, טורקית, וכו '). ואת הפופולריות הגדולה ביותר של pampushki נרכש דווקא במטבח האוקראיני שהוקם כבר, ולכן הם יכולים להיקרא "צלחת" עממית. בהתאם למסורות של המטבח האוקראיני הלאומי, כופתאות מוגשות בורשט ובעיקר עם רוטב שום. פמפושקי הם אלטרנטיבה מצוינת לחנות הלחם, שבדרך כלל אנחנו משרתים אותה למנה הראשונה. זה לא רק טעים יותר מאשר קניית לחם, אבל זה גם הרבה יותר שימושי, שכן אנו יודעים מי וכיצד לבשל, מה המוצרים ומה התכונות שימשו. Pampushkas "לקשט" כל צלחת הראשונה, לתת לו piquancy ותחושות טעם חדש, אם זה בורש אוקראינית או מרק רוסי, halophyte או מרק בשר רגיל. בישול pampushki בקלות, אבל לא מהר. העובדה היא כי זמן רב לוקח את תהליך העלאת מה שנקרא "מרגיז" של המבחן. לכן, כדי לא לבזבז זמן לשווא, להכין אותם יחד עם המנה הראשונה הראשונה, למשל, בזמן מרק מבושל. במתכון אני מציע, כמות גדולה למדי של שום וירקות, כפי שהוא לא רק מחסן של ויטמינים ומינרלים הדרושים לגוף האדם, אלא גם ניחוח האביב נפלא! בבצק, הוספתי שמן זית, כי עם זה pampushki מתקבלים עדין יותר בעת שימוש חמניות. נסה לעשות pampushki כזה. לדעתי, זה פשוט בלתי אפשרי לחשוב על תוספת הטובה ביותר על המנות הראשונות! עצה (על הניסיון עצמו אפייה pampushkas): אולי, בחירה בעצמך את האפשרות הנוחה ביותר עבור בישול pampushkas, כבר שמת לב כי במקרה אחד שמרים מעורב מיד עם קמח, ובשני - הם צריכים להיות ספוג הראשון במשך כמה דקות חם מים או חלב עם כפית סוכר וקמח. זה תלוי בסוג של שמרים יבשים. הקפד לקרוא על האריזה עם שמרים על איך להשתמש כהלכה במוצר זה. אם אתה משתמש שמרים על פי המלצות היצרן, הם יעשו את העבודה שלהם בצורה היעילה ביותר, ואת הבצק שלך יהיה במהירות לעלות היטב. אחרת, הבצק יעלה בצורה גרועה ובצורה הסופית לא יהיה טעים מאוד.
המצרכים:- קמח חיטה 500 גרם
- סוכר 1 כף. l.
- ביצים עוף 2 יח '.
- שמרים יבשים 10 גרם
- מים רותחים 1 כף.
- שמן זית 1 כף. l.
- מלח 1 כפית.
- שמיר טרי 1 חבורה
- מים רותחים 5 כפות. l.
- שמן חמניות מזוקק חמניות 2 כפות. l.
- שום 5 שיניים
- מלח 2 קמצוץ
- שלב 1 כדי לעשות pampushkas עם שום אנחנו צריכים: קמח, שמרים יבשים, ביצים, שמן זית ושמן, מים רותחים חמים, שום, ירקות, סוכר ומלח.
- שלב 2 שמרים יבשים הוא bred ב 3/4 כוס מים חמים, יחד עם כף אחת של סוכר 1 כף קמח. בואו לחלוט במשך 5 דקות כדי שנוכל לקבל את מה שנקרא "opara".
- שלב 3 לנפות קמח דרך מסננת כך שהוא רווי חמצן, ואת pampushki שלנו התברר יותר שופע וטעים.
- שלב 4 ב 3/4 כמות קמח מנופה, להוסיף שתי ביצים עוף.
- שלב 5 רק כמה תנועות זהירות עם כף, רק קצת, לבחוש את הביצים לתוך הקמח. בשלב זה בכוס יש לנו כבר opara (על פני השטח שלה chiffchaff נוצר).
- שלב 6 עכשיו שופכים את הרוק לתוך הקמח עם ביצים עוף ומערבבים היטב עם כפית.
- שלב 7 מוסיפים את שאר הקמח. עכשיו, עם הידיים שלך, ללוש את הבצק, ולעשות את זה עד הבצק הופך רך, אלסטי ולא יפסיק לדבוק לידיים שלך. אנחנו יוצרים כדור מהבדיקה.
- שלב 8 מעבירים את הכדור מהבצק לצורה משומנת עם שמן צמחי, מכסים במגבת ומניחים לו להתבשל במקום חם למשך שעה (הבצק צריך לעלות כמעט פי 2).
- שלב 9 מחלקים את הבצק לחלקים ומעגלים כל חתיכה לכדור.
- שלב 10 שמנו את תבנית האפייה בקלף. מניחים את הכדורים וכתוצאה מכך עובש לסוך את פני השטח של החסר עם כמות קטנה של שמן צמחי. אנחנו יוצאים פמפושקי עוד 30 דקות במקום חמים. לאחר ההגהה, אופים pampushki בתנור ב 180 מעלות צלזיוס במשך 25-30 דקות.
- שלב 11 כדי להכין את רוטב השום דק קוצצים את השמיר וקוצצים את השום על פומפיה קטנה.
- שלב 12 מערבבים את המרכיבים הבאים במיכל קטן: שום, שמיר, מים רותחים ומלח. לאחר מכן להוסיף 2 כפות של שמן צמחי ומערבבים היטב.
- שלב 13 לאחר כופתאות מוכנים, הם חייבים להיות מונח מתוך התנור מותר לצנן במשך 5 דקות. זה נעשה על מנת להבטיח כי שום עשבי תיבול לא לאבד את הטעם שלהם ואת הארומה.
- שלב 14 על כמה pampushkah מקורר להפיץ את הרוטב. ניחוח מושלם של שום וירקות במלים שאי אפשר להעביר!