רוטב פשוט עבור ירקות ודגים ברוסיה ומדינות סלאביות אחרות, עד כה רטבים שונים אינם פופולריים במיוחד. האם זה רוטב עגבניות (קטשופ), מיונז ורוטב סויה משמשים כל הזמן משמשים לבישול מאכלים חמים וסלטים. בעוד במערב - באנגליה, איטליה, ובמיוחד בצרפת, הנחשבת כמקום הולדתם של כמה מאות סוגים שונים של רטבים, ללא התיבול הזה אין ארוחה אחת. הצרפתים הם גורמה אמיתי, וכן כמות עצומה של מאכלים טעימים שהומצאו על ידי השפים הצרפתי הוא הוכחה לכך. הם הבינו זה מכבר כי אפילו המנה הנפוצה ביותר ניתן להפוך יצירת מופת בעזרת רוטב טוב, אשר יוסיף טעם חדש וניחוחות ארומטיים אליו. בנוסף, השימוש רטבים עושה מגוון עצום בתפריט, בכל פעם עושה את הטעם של אותה צלחת שונה לחלוטין. לדוגמה, רוטב אגוזים, אשר מבושל בקלות ובמהירות רבה, יהפכו מנות מתפוחי אדמה וירקות אחרים טעים יותר ומספקים. השפעה זו לא יכולה להיות מושגת פשוט על ידי השקיית צלחת בצד עם שמנת חמוצה או הוספת מיונז. אבל תערובת של אגוז, שמנת וירוקים יעשה צלחת פשוטה מעדן אמיתי.
המצרכים:- שמנת חמוצה 100 גרם
- אגוז 150 גרם
- 0.5 שמיר טרי צרור
- שמן חמניות מזוקק 1 כף. l.
- מים מבושלים 2 כפות. l.
- קרקע פלפל שחור 1 קמצוץ
- מלח 1 קמצוץ
- שלב 1 עבור רוטב אתה צריך 0.5 כוסות של אגוזי מלך כתוש, שמנת חמוצה לא פחות מ 20% שומן, חבורה קטנה של שמיר, שמן צמחי, מלח, פלפל לפי הטעם.
- שלב 2 לשטוף את הירוקים ביסודיות דק קוצצים.
- שלב 3 חבר 0.5 כוסות של אגוזים כתוש, 1 כף. שמן צמחי, 2 כפות. מים רותחים, שמנת חמוצה וקמצוץ של פלפל שחור.
- שלב 4 מערבבים היטב עד חלקה, להוסיף מלח לפי הטעם. הרוטב מתאים היטב עם חרוזי תפוחי אדמה, פנקייק ומנות אחרות מירקות או דגים.