בישול ביצים מקולקלות בדרך זו של הביצים הבישול מכתיב 2 כללים. ראשית, הביצים חייבות להיות טריות. שנית, המים שבהם הם יהיו מוכנים לא צריך להרתיח, אבל רק להרתיח. אבל עם מה לשרת ביצים- roached - הנושא הוא רחב. ולמרות המנה היא צרפתית, אבל פופולרי מאוד במדינות אחרות בעולם. לדוגמה, אנשים פורטוגזית רוצה להוסיף אותם לחם מסורתי מרק שום. ובברית המועצות נחשבו ביצים עלומות, כמעט מעדן והרבה דרגות גבוהות. המתכון המפורסם ביותר, הכולל ביצים קפואות - הוא הביצים של בנדיקט. מנה זו מוגשת על טוסט עם בייקון ומזגת עם רוטב חלב מיוחד. אם אתה מאמין האגדה, שף מניו יורק קיבל פקודה מלקוח חשוב להוסיף לסנדוויץ 'שלו "משהו חדש". כתוצאה מכך, המבקר של המסעדה בישל ביצים על טוסט, שהוא אהב מאוד. ובמסעדה הזאת היתה מנה חדשה בתפריט התפריט.
המצרכים:- לחם שחור 2 יח '.
- ביצים עוף 2 יח '.
- שמן חמניות מזוקק 5 מ"ל
- בצל ירוק 5 גרם
- שמיר טרי 5 גרם
- כוסברה טריים 5 גרם
- עשבי תיבול פרובנסליים 3 קמצוץ
- מלח 2 קמצוץ
- שלב 1 כדי להכין מנה כזו, קח: ביצים טריות, לחם שחור או שיפון, ירקות לטעם שלך (לקחנו בצל ירוק, שמיר וכוסברה), תערובת של עשבי תיבול פרובנסלי, שמן חמניות.
- שלב 2 לשטוף ירקות, יבש עם מפיות דק קוצצים.
- שלב 3 במחבת מחוממת מוסיפים כמה טיפות של שמן צמחי, מניחים פרוסות לחם, מפזרים עליהם עשבי תיבול פרובנס ומטגנים במשך דקה אחת בכל צד.
- שלב 4 עבור השלב הבא, אתה צריך: סיר, מצקת מתכת (סקופ חייב להיות עשוי מתכת) סכין כלי.
- שלב 5 ב מצקת להוסיף ממש טיפה של שמן גריז את כל השטח.
- שלב 6 מים בסיר להביא למצב שבו הבועות הראשונות יופיעו. ב מצקת לשבור את הביצה לטבול אותו לתוך המים, כך שהוא לא מכה את הביצה. שמור במצב זה עד הביצה לא "לתפוס".
- שלב 7 חלבון יקפל בהדרגה. זכור כי מים לא צריך להרתיח, אבל רק להרתיח על החום הנמוך ביותר.
- שלב 8 כאשר הביצה היא לבנה לחלוטין, להסתובב בקצוות עם סכין להפריד אותו מן הקיר מצקת. ביצה לבשה טוסט.
- שלב 9 מפזרים את הטוסט ומגישים.