- טלה - 2 ק"ג
- מלח - 2 קמצוץ
- - טעם
- פלפל אדום אדמה - - לפי הטעם
- תפוחי אדמה - 2 חתיכות
- בצל - 2-3 חתיכות
- מיץ לימון - 1 כפית
- ירק קצוץ - - כדי לטעום
עבור בישול kazan- קבב, למעשה, כל בשר יהיה מתאים - כבש, בשר חזיר, בשר או עגל, אבל על פי דעה סובייקטיבית שלי, כבש הוא המתאים ביותר. חתיכת בשר כבש צריך להיות עם כמות קטנה של שומן, אם העצמות - גם שום דבר. אנחנו חותכים את הבשר שלנו לתוך חתיכות קבב שיש. אם יש עצמות - ללא פחד, לחתוך איתם. עכשיו מתבלים את הבשר פרוס עם מלח, האדמה עם פלפל אדום, בהכרח, זירה - ללא זה kazan- קבב - לא kazab- קבב. מערבבים, מכסים במכסה ומשאירים כשעה. אנחנו לוקחים את הקדירה, בתחתית הניח שתי תפוחי אדמה גולמיים מקולפים (זה נעשה כך הבשר לא לטבול בשומן שלה לא מרווה). אחר כך הכנסנו את הבשר לקדירה, משומנים קלות בשמן. מכסים את הבשר במכסה - ואש. בשר מבושל בקדירה במשך כ -40 דקות. אש, בעת ובעונה אחת, צריך להיות אחיד, ואת הלהבה צריך לגעת קלות בקדירה. כ -30 דקות בישול מתחת למכסה כל הנוזלים בקדרה יתאדו והבשר יתחיל להיות קלויים - אז יהיה צורך להסיר את המכסה פעם אחת, לערבב את הבשר, לכסות אותו שוב ולהשאיר עוד 10 דקות.מנה חשובה בצד, או ליתר דיוק - חלק בלתי נפרד של קאזאן, קבב הוא בצל. בצל חייב להיות חתוך טבעות דקות או semirings, העונה עם פלפל אדום, עשבי תיבול קצוצים כמות קטנה של מיץ לימון. מערבבים ומסתלקים. בשר מוכן מוגש יחד עם בצל מוכן. התיאבון!
מנות: 6-7