Chebureks עם דגים אנחנו רגילים chebureks עם מלית בשר, אבל הם לא פחות טעימים עם חומרי מילוי אחרים. אני מציע להכין chebureks עם מילוי של דגים מטוגנים בצל (בצל ירוק). טעים chebureks מתקבלים רק אם הבצק הוא התגלגל דק מאוד (על 1 מ"מ עובי). מטגנים את chebureks הרבה שמן, ו מראש היטב calcined.
המצרכים:- קמח חיטה 500 גרם
- מלח 15 גרם
- שמן חמניות מעודן חמניות 40 ml
- חלב 250 מ"ל
- ביצים עוף 3 יח '.
- קרקע פלפל שחור 1 קמצוץ
- קמח חיטה 3 כפות. l.
- מלח 15 גרם
- מיונז 2 כפות. l.
- מים 3 כפות. l.
- שמן חמניות מזוקק חמניות 5 כפות. l.
- בצל ירוק 40 גרם
- בצל 2 יח '.
- An 199
- שמן חמניות מזוקק חמניות 500 ml
- שלב 1 כדי להכין את הבצק עבור chebureks, אתה צריך לקחת קמח חיטה של הציון הגבוה ביותר, חלמון ביצה (3 יח '), חלב, שמן צמחי ומלח.
- שלב 2 בקערה, להניח את החלמונים, להוסיף חלב, שמן צמחי ומלח.
- שלב 3 מערבבים היטב את המסה ומסננים את הקמח דרך המסננת.
- 4. לבשל את הבצק, אבל לא בצק תלול מאוד, מכסים אותו עם מטלית לח ולעמוד במקרר במשך כ 2 שעות.
- שלב 5 כדי להכין את המילוי, לקחת דגים טריים קפואים (pollock או hake), בצל, בצל ירוק, שמן צמחי, מיונז, קמח, מעט מים, פלפל שחור ומלח.
- שלב 6 להפשיר את הדג, בטן אותו, לשטוף ביסודיות, יבש לחתוך לחתיכות.
- שלב 7 חתיכות של מלח מעט, לערבב ולגלול בקמח.
- שלב 8 מכניסים את הדג במחבת עם שמן צמחי שחומם מראש ומטגנים עד להשחמה.
- שלב 9 מגניב את הדג קלות, ולאחר מכן לפרק לחתיכות קטנות, הסרת עצמות.
- שלב 10: חותכים את הנורות, חותכים אותם לחצי, ואז כל חצי למחצית הטבעות.
- שלב 11 בצל נשמר בשמן צמחי.
- שלב 12 לשטוף את הבצל הירוק במים זורמים, יבש לחתוך טבעות דקות.
- שלב 13 הוסף את הירוק למחבת על הבצל.
- שלב 14 מטגנים יחד עד שהבצל ירוק.
- שלב 15 מוסיפים את הדג לצלים.
- שלב 16 מערבבים הכל, פלפל, מלח לפי הטעם, יוצקים מעט מים וחמים במשך 5 דקות.
- שלב 17 מטגנים מעט את המילוי ומתבלים במיונז.
- שלב 18 מערבבים את התערובת לחלוטין.
- שלב 19 הכנה של Chebureks. בצק יציב מחולק כדורים בגודל של אגוז (כ 40 גרם) ו לגלגל אותם לחמים דקים לא יותר מ 1 מ"מ עובי ועל 17-20 ס"מ קוטר.
- שלב 20 במשך חצי אחד של לחמניה, לשים 1 כף. l. למלא את החצי השני, לכסות אותו, לחתוך את הקצוות בזהירות.
- שלב 21 עם חותך קצה, chebureks יכול להיות משונן.
- שלב 22 לטגן את chebureks במחבת עמוקה או בסיר נמוך בכמות גדולה של שמן מחומם היטב (calcined בהכרח) ירקות, שהופך אותם. צ'יבורקי מוגמר מוציא קצת רעש. אין לנקב את המזלג כך מיץ לא דולף החוצה!