- צלעות של חזרזיר צעיר - 1.8 קילוגרם
- שום כתוש - 5 Zubchikov
- סוכר לבן - 1 st. כפית
- פפריקה - 1 רחוב. כפית
- מלח - 2 כפיות
- פלפל שחור טחון - 2 כפיות
- אבקת צ 'ילי - 2 כפיות
- כמון טחון - 2 כפות
- סוכר חום כהה - 1/2 כוס
- חומץ סיידר - 1/2 כוס
- קטשופ - 1/2 כוס
- רוטב צ'ילי - 1/4 כוס
- רוטב ווסטרשייר - 1/4 כוסות
- מיץ לימון - 1 st. כפית
- בצל קצוץ - 2 אמנות. כפות
- חרדל יבש - 1/2 כפיות
מחממים את התנור ל 300 מעלות פרנהייט (150 מעלות צלזיוס). מניחים את הצלעות על סורג שטוח באח. מפזרים צלעות עם 4 שיני שום. סגור את המכסה ואופים 2 1/2 שעות. קצת קריר. בקערה קטנה משלבים סוכר, פלפל, מלח, פלפל שחור, אבקת צ'ילי וכמון אדמה. לשפשף תבלינים לתוך סנפיר צונן. סגור את המכסה והכניס למקרר בן לילה. בסיר קטן מערבבים את הסוכר, חומץ תפוחים, קטשופ, רוטב צ'ילי, רוטב ווסטרשייר, מיץ לימון, בצל, חרדל יבש, 1 שן שום. מבשלים על אש בינונית נמוכה, פתוחים כשעה. מחממים את הגריל על אש בינונית. מניחים את הצלעות על הגריל. מכסים, מבשלים על הגריל במשך כ 12 דקות, טפטוף עם רוטב, להשאיר עד קלוי היטב. מגישים עם הרוטב הנותר.
מנות: 8