- תפוחי אדמה - 900 גרם
- חמאה - 6 אמנות. כפות
- חלב - 3/4 כוסות
- מיץ לימון סחוט טרי - 2 כפיות
- קליפת לימון - 2 כפיות (מגוררות דק)
- צלפים - 3 רח ' כפות
- פטרוזיליה טרייה - 1/4 כוס
- מלח ופלפל טרי - - לפי הטעם
שים את תפוחי האדמה בסיר גדול ושופכים מספיק מים כדי לכסות את תפוחי האדמה. מביאים לרתיחה על אש גבוהה. מוסיפים כמות גדולה של מלח, מפחיתים את החום ומבשלים עד שהתהפכו לרכות ולא נקלעים בקלות בסכין, כ -15 דקות. מסננים את המים. להכין את הפירה. בינתיים, בסיר בינוני מעל חום בינוני גבוה, לערבב 5 כפות של חמאה, חלב, מיץ לימון, צניחה וצלפים. מבשלים עד שהשמן נמס והתערובת אינה מתחממת. מוסיפים את תערובת החלב יחד עם פטרוזיליה בפירה, מתבלים במלח ופלפל. מערבבים עם החמאה הנותרת מיד לפני ההגשה.
מנות: 4