- תפוחי אדמה - 1.8 קילוגרם (מקולף וחותך לתוך 2 או 4 חלקים)
- סקווש מוסקט קטן - 2 קילוגרם (מקולף פרוס לחתיכות (כ 6 כוסות))
- שמן - 6 פריטים. כפות
- שום - 2 חתיכות
- מעורבב בחלקים שווים של שמן זית וחומץ - 1 כוס
- מלח ופלפל טחון - לפי הטעם
בסיר גדול משלבים תפוחי אדמה ודלעת, יוצקים מים, מלח ומכסה. מביאים לרתיחה, להפחית חום ומבשלים עד תפוחי אדמה ודלעת נקלעים בקלות עם סכין, כ 20 דקות. מסננים את המים במסננת, מחזירים את תפוחי האדמה והדלעת למחבת. מבשלים על אש בינונית עד יבש, 2 עד 3 דקות. הסר מהחום. בסיר קטן, ממיסים את החמאה על אש בינונית, מוסיפים את השום ומטגנים עד שהניחוח מופיע כ -2 דקות. מוסיפים תערובת של שמן זית וחומץ ומביאים לרתיחה. יוצקים את תערובת של תפוחי אדמה ודלעת, מתבלים במלח ופלפל. מערבבים את המסה לעקביות של מחית תפוחי אדמה ומיד לשרת.
מנות: 10