כל אישה מבינה כמה זמן לוקח לעבוד בבית. וזה לוקח לא רק כמות עצומה של זמן, אלא גם כוחות. לכן, עקרות בית ידע, עייף ועמוס פעם מצאו דרך פשוטה וקלה כדי להקל על המשימות שלהם קצת. כל אחד מאיתנו אוהב קיץ, העונה של פירות יער טעים, פירות וירקות, אבל, למרבה הצער, זה עובר מהר מאוד והדרך היחידה להאריך אותו במשך כמה חודשים חורף קרים קדימה היא להקפיא מוצרים מתכלים. בימים ההם, כאשר לא היו מקררים ומקפיאים, היבשים יבשו ושימרו פירות וירקות, אבל בימינו אין צורך כזה, כי הטכנולוגיה המודרנית ובמחיר סביר מאפשרת לנו לעשות בלי טכניקות כאלה.
ירקות קפואים, פירות ופירות - הדרך היחידה לשמר אותם מבלי לאבד את הטעם ואת תכונות שימושיות. הם נשארים לא רק מזינים, אלא גם שימושיים, טעימים וארומטיים כמו שנבחר זה עתה, ונשתמרים כמעט עד הקציר הבא.
כל המוצרים המיועדים להקפאה נאספים במלואם. ראשית, הם מסודרים החוצה, לנקות, אם יש צורך, מקולף, קנים זרע, עצמות וגבעולים מוסרים גם. Takienezhnye פירות יער, כמו פטל, מנוקים לאחר הפשרה. להקפיא לא יאוחר מ 2-3 שעות לאחר הקציר. כל הירקות והפירות יש לרחוץ במים זורמים, ולאחר מכן יבשים על מסננת (לייבוש אתה יכול להשתמש במטלית נקייה). כדי לשמור על צבע של גרגרים, הם blanched (במילים אחרות, טבל במשך 1-2 שניות בקו חם, ולאחר מכן מיד מקורר אחד קר). פרי מקפיא מומלץ במהירות ובטמפרטורה נמוכה בשקיות ניילון, אשר קשרו בחוזקה, משחרר אוויר משם. ראוי לשקול כי כתוצאה של הקפאת, כמה מוצרים מעט להגדיל בגודל.
כדי לאחסן ירקות קפואים, פירות או פירות הוא הטוב ביותר בשקיות פוליאתילן, כי מיכלים גדולים צנצנות יכול לפצח, שקיות אמיל כוסות פלסטיק תופסים הרבה מקום וזה לא כלכלי.מנות מוכן חינם צפופים ארוזים במקפיא.
זה לא מומלץ להקפיא את המוצרים כבר מופשר - הם מאבדים ויטמינים ולהיות נוזלי.
משך אחסון מזון קפוא: עגבניות 5-6 חודשים; תפוחים וכרובית - 4-6 חודשים; שמיר, פטרוזיליה ירוקה - 9-12 חודשים; בצל ירוק, אפונה ושעועית ירוקה - 4-6 חודשים; דומדמניות, ריבס, דומדמניות, פטל, תות - 12 חודשים; פלפל - 6 חודשים; דובדבנים משמש - 12 חודשים.
קיפאון נכון ומהיר של פירות ופירות מאפשר לך לשמר כמעט לחלוטין ויטמין C.
כדי להפשיר חבילות עם ירקות, פירות יער ופירות, אתה צריך להוריד אותם במשך 30-40 דקות במים קרים. הפשרה טבעית (בטמפרטורת החדר) ייקח זמן רב מאוד, כך שתוכל לשים את החבילה בתנור מיקרוגל, זה יקל על המשימה. יש לזכור כי ככל שההפשרה מהירה יותר, כך יהיה פחות הפסד של ויטמינים.תכונות ויטמין עלול לקרוס אם אתה מתחיל להפשיר ירקות או פירות יער באוויר (מחמצן, המוצרים יתחילו לקפוא ולאבד תכונות שימושיות). לבישול מנות חמות, ירקות יכולים להיות מוקפאים בעבר - הם קפואים ישירות לתוך מים רותחים או מרק.
כאשר מפשירים את המקרר בחורף, מומלץ לקחת מזון קפוא על המרפסת או לשים אותו מחוץ לחלון. אם אין אפשרות כזאת, כל השקיות מונחות באופן זמני בשקית ניילון גדולה ומכוסות בשמיכה. בצורה זו הם נשמרים, לא מפשירים במשך שעות.