- מים חמים - 1/2 כוסות
- סוכר - 1 st. כפית
- מלח - 2 כפיות
- חבילה של שמרים יבשים - חתיכה אחת (8 גרם)
- קמח - 4 1/2 כוסות
- חמאה מומסת - 2 פריטים. כפות
- שמן לאפייה - לפי הטעם
- מים - 10 כוסות (בתוספת 1 כף)
- סודה - 2/3 כוסות
- ביצה גדולה, חלמון - חתיכה אחת
- גבינה מגוררת - לפי הטעם (מילוי)
- פלפל כבוש jalapeno - לטעום (מילוי)
- סוכר - 1/8 כוס (מילוי)
- קינמון - 2 כפיות (מילוי)
1. מערבבים את המים, הסוכר והמלח בכוס מדידה ויוצקים את השמרים מלמעלה. אפשר לתערובת לעמוד במשך 5 דקות לפני היווצרות קצף. 2. מוסיפים את תערובת השמרים והחמאה המומסת לתערובת הקמח בקערה. בעזרת וו בצק, לשטוף את המיקסר במהירות נמוכה. מגבירים את המהירות עד בינונית ושוט עד שהבצק הופך חלק ונדבק לקערה, בערך 4 עד 5 דקות. מניחים את הבצק בקערה נקייה, משמנים בשמן צמחי, מכסים בניילון נצמדים ומאפשרים לעלייה במקום חם למשך כ-50-55 דקות, עד שהבצק מכפיל נפח. 3. מחממים את התנור ל -230 מעלות. כפית את שני סדיני אפייה עם נייר קלף ושמן קל עם שמן צמחי. הניחו בצד. מביאים 10 כוסות מים עם סודה בסיר לרתיחה. בינתיים מגלגלים את הבצק על משטח עבודה משומן קלות. מחלקים לשמונה חלקים שווים. מגלגלים כל חתיכת בצק לחבל באורך 60 ס"מ, התאימו את החבל בצורת U. 4. חבר את הקצוות של החבל כך שהם לחצות אחד את השני, ולהדק אותם לחלק התחתון של קשת, ויצרו בייגלה. מניחים את הבייגלס על סדין האפייה. 5. הכניסו את הכדורים במים רותחים אחד אחד במשך 30 שניות. הסר אותם מן המים באמצעות מרית שטוחה גדולה. .6 הניחו את הבייגלס על סדיני האפייה. בעזרת מברשת, משמנים את החלק העליון עם חלמון ביצה, מוקצף עם כף אחת של מים. 7. מפזרים בייגלה על פי בחירתך. אופים עד צבע זהוב כהה, 12-14 דקות. 8. אפשר לפחות 5 דקות להתקרר לפני ההגשה.
מנות: 8-10