כבד בשמנת חמוצה

מוצרים:

600 גרם של כבד בקר, 4 בצלים, 4 כפות. כפות שמן צמחי (מרגרינה, שומן אחר).

לקבלת רוטב שמנת חמוצה: 1 כף. כפית קמח, 1 כוס שמנת חמוצה, 1 כף. כפית חמאה, 3 כוסות מים או מרק בשר, מלח, פלפל, ירקות לפי הטעם.

הכנה:

חותכים את הכבד לחתיכות קטנות ומטגנים בשומן, מוסיפים לקוזאנוק, מוסיפים את הבצל (מטוגנים בשמן צמחי) בצל, מלח, פלפל, פטרוזיליה ושמיר שמיר, שופכים את רוטב השמנת החמוצה ומניחים בתנור במשך 15-20 דקות.

להכנת רוטב: לשפוך את הקמח לתוך מחבת עם חמאה מחומם על חום בינוני, ערבוב, להביא צבע צהוב בהיר. מוציאים מהאש, מערבבים בקלחת, שופכים זרם דק של מים רותחים או מרק חם מבושל, מערבבים היטב ומוסיפים את השמנת החמוצה, המלח, הפלפל. עם ערבוב מתמשך, להרתיח במשך 2 דקות.