אפשרויות כיצד לבשל בצק עבור khinkali?
יחד עם מבחר של בשר, בצק הוא האלמנט החשוב ביותר. לעשות טעויות בבישול ושקיות ג 'ורגיאני ריחני יישבר לחתיכות, הופך משהו אכיל. אין שום דבר קשה במבחן הנכון לח'ינקלי.
המצרכים:
- קמח - 3 כוסות;
- ביצה - 1 חתיכה;
- מים קרים - כוס אחת;
- מלח - לטעמך.
הכנה:
- מצא מיכל קטן כי הוא גדול מספיק עבור תלולית של קמח;
- יוצקים את הקמח כך שקופית נוצרת;
- עם הידיים שלך, ליצור חריץ במרכז תלולית של קמח. יוצקים שם ביצה אחת, מים קרים ומוסיפים מלח;
- אנחנו לשים היטב את הבצק, לעטוף אותו בשקית או סרט מזון ולהשאיר אותו "לנוח" במשך 20-30 דקות;
- לאחר מכן, מושכים את הבצק הלוש מהסרט, מתחלקים לחתיכות ומגלגלים אותם לעוגות עגולות ודקות.
זוהי אפשרות פשוטה, איך לעשות בצק עבור khinkali. יש שיטה קצת יותר מסובכת, אבל נכונה.
החומרים נשארים זהים, אבל במקום הביצה, להשתמש כמה כפות של שמן צמחי.
- מנפים חצי קמח לתוך מקום העבודה מוכן, להרכיב גבעה;
- לעשות חריץ במרכז, שבו אנו מוסיפים שתי כפיות של שמן צמחי, מלח;
- שופכים בהדרגה מים קרים ולוששים את הבצק.
- כאשר אתה מקבל גוש רך הומוגני, מכסים אותו עם מגבת במשך חצי שעה;
- אחרי 30 דקות, ללוש את הבצק שוב, הוספת חצי מהקמח. מערבבים במשך עשר דקות לפחות, ולאחר מכן מכסים במגבת במשך חצי שעה;
- אחרי 30 דקות, מעבירים את הבצק האחרון ללוש, מוסיפים את כל הקמח, מחלקים לחתיכות ומפזרים את צורות הקנקלי. אם עשית יותר בדיקות ממה שאתה צריך - שום דבר נורא, אתה יכול לשים את שארית במקרר ולהשתמש בו במשך 3-4 ימים.
תשומת לב: בצק מבושל כראוי לא צריך להיצמד לידיים.
מתכון חנקלי בבית
המצרכים:
- קמח - 3 כוסות;
- ביצה - 1 חתיכה או 2 כפות של שמן צמחי (זה נכון יותר);
- מים קרים - כוס אחת;
- מלח - לטעמך;
- בשר חזיר - 300 גרם (או 200 גרם);
- טלה - 200 גרם (או 300 גרם);
- בצל - 3 חתיכות;
- פטרוזיליה ושמיר - לפי הטעם;
- מלח, פלפל שחור ואדום טחון - לפי הטעם;
- מרק בשר
הכנה:
- מכינים את הבצק לפי אחד המתכונים שלמעלה, מחלקים אותו לחלקים ומגלגלים את החלקים לתולעים עגולות קטנות;
- בישול מלית: דק קוצצים חזיר בקר, בצל. אנחנו מערבבים הכל עם מרק, הכנת אשר צריך להיות תמוה מראש. מגישים את המרק עם פלפל. אתה צריך להוסיף מרק בשר הרבה כמו לספוג בשר טחון, לא יותר;
- מפזרים מלית עם פלפל ומלח, מוסיפים ירקות קצוצים דק;
- מגלגלים את הידיים הטחונות במעגלים ומכניסים את מרכז הבצק המגולגל. המילוי לא צריך להיות יותר משקל מאשר הבדיקה עצמה;
- מקפלים את הקצוות של הבצק כך זנב קטן נוצר. קח את זה בידיים שלך ולהפוך אותו מעט בכל כיוון. בדרך זו, אנו מקבלים קמטים;
- מים, שבהם כופתאות גאורגיות יבשלו, יוצקים ומטפטפים בעדינות את החנקלי;
- נכונות הח'ינקלי נבדקת בפשטות: אם התיק צץ, אזי המוצר מוכן. מוציאים אותו בזהירות מהמים ומניחים אותו על הצלחת;
- סיים את העונה pelmenki עם פלפל וירקות לטעמך.
שימו לב: המנה מוגשת רק כאשר חם. בקור, הוא מאבד את תכונות הטעם שלו, יש אחד הסימנים העיקריים של חנקלי - מיץ בשר, אשר משוחרר תחת השפעת הטמפרטורה.
קינקאלי הוא חלופה נהדרת לכופתאות. הוא מוכן פשוט, ואיכויות הטעם בבקשה את גורמה התובעניים ביותר. העיקר הוא לבשל חנקלי על פי המתכון הנכון. התיאבון!