המטבח של אזרביג'אן.
פילאף עם בשר כבש, זה אורז צלחת בסיס פילאף מוכן בנפרד.
האורז צריך ארוחה דגנים מאודה, זה שטף היטב, ולאחר מכן ספוג במשך 15 דקות במים חמים. כדי להרתיח אורז כראוי, עליך לבצע את הכלל: מים, אתה חייב לשפוך קצת, להביא לרתיחה, ואז לשים 2 כפות חמאה, ואז לשפוך אורז לתוכו. היחס צריך להיות: 2 חלקים מים 1 אורז חלק. מבשלים את האורז מבלי לסגור את המכסה במכסה, עד שהמים מתאדים לחלוטין. אחרי זה צריך לשפוך אורז עם חמאה מומסת (3 כפות), לכסות ומבשלים עד מבושל על אש איטית מאוד. כדי שהאורז לא רק טעים, אלא גם יפה, הוא יכול להיות בצבע עם כורכום.
הבסיס פילאף שונה: כבש, עוף, דגים, ירקות ופירות. במקרה שלנו, לקחנו כבש. כבש לחתוך לחתיכות בינוניות, לטגן, מלח, פלפל, בצל מומלח, ירקות, קינמון, תבלינים, יוצקים כמות קטנה של מרק ותבשיל עד מבושל.
אחרי כל ההכנות, מערבבים אורז וכבש, קיבלנו פילאף אזרביג'ני מהכבש. כבש תמיד יכול להיות מוחלף עם בסיס אחר עבור פילאף, הדרך של בישול זהה.
אזרית שייקר-לוקום. לקבלת קונדיטוריה זו, תצטרך חמאה מומסת, אשר חייב להיות טחון לבן, מוסיפים את אבקת סוכר, מחית כדי חלמון לבן. לשלב את שני ההמונים, ושוב לטחון לבן, ואז לשפוך קוניאק עם זעפרן מומס בו, לערבב אותו ולשים את הבצק. את הבצק קיבל יש לשים על הקור במשך 6 דקות.
לאחר שהבצק מיושב, צריך לגלגל כדורים בקוטר של 3 ס"מ מהבצק, ללחוץ עליהם קצת כדי להכין עוגה שטוחה ולהפיץ אותה על סדין מאובק בקמח, אופים במשך 6 דקות על אש קטנה.
כמות המרכיבים: החישוב נעשה עבור 500 גרם קמח - 200 גרם חמאה, 200 גרם אבקת סוכר, חלמונים - 1 חתיכה, קוניאק - 50 גרם (ניתן להחליף עם וודקה או רום), זעפרן - 7 אבקנים.
בקלו באקו. בשביל זה, המנה צריכה להיות: בשמרים מדולל במים חמים, מוסיפים קמח, שמנת חמוצה, ביצה, שמן ומלח. ללוש את הבצק לגלגל אותו לעובי של 0.5 מ"מ.
לסוך את תבנית האפייה בחמאה ולשים עליה בצק. על גבי הבצק המרופד, שמים את האגוזים מעורבים בסוכר, וסוגרים את שכבת הבצק השנייה. לאחר מכן, אנו משמנים את השכבה השנייה עם שמן ושוב מפזרים עם מילוי, וכך מספר שכבות.
לאחר מכן, בקלאווה הוא חתך לתוך מעוינים קטנים, העליון צריך להיות משומן עם חלמון מעורבב עם עירוי של זעפרן. באמצע כל יהלום לשים חצי האגוז.
אופים בקלאווה בטמפרטורה של 180-200C במשך 40 דקות. לאחר בקלווה מבושל, הוא שפך על גבי עם סירופ או דבש, ושוב לשים במשך 5 דקות בתנור.
1 ק"ג של מוצר נדרש: קמח של הכיתה הגבוהה ביותר 250 גרם, חמאה מומסת - 130 גרם, שמנת חמוצה 1 כף, ביצה - 1 חתיכה, שמרים - 10 גרם, אגוזים - 250 גרם, סוכר מגורען - 300 גרם, הל חצי כפית, זעפרן - 0.5 גרם.
מטבח אנגלי
כריכים עם מלפפון. בלב הכריך הזה הוא לחם ללא קרום, משומן דק, הוא הניח מלפפון פרוס דק, עגבנייה, צנון, ביצים תלולות, עלים ירוקים של סלט ושביל של שמיר או פטרוזיליה וכל זה מכסה חתיכת נקניק.
סלט אנגלי. לסלט זה יש צורך במרכיבים הבאים: פילה עוף מבושל, פטריות מבושלות ומלפפונים חמוצים ללא מלפפון, כולם חתוכים לקוביות. בסלט, מוסיפים סלרי פרוס, כל החומרים מעורבבים, מתובל עם מיונז וחרדל, מלח לפי הטעם.
ברווז באנגלית. עבור צלחת זו מתאימה יותר ברווז צעיר, מלח, פלפל. בייקון בצלים פרוסים, ולאחר מכן להוסיף פירורי לחם, כל זה הוא מעורב וירוק נוסף. הברווז דחוס, משומן, מכין מגש אפיה עמוק ואופה על אש נמוכה. מפעם לפעם, דואגים לה, אם יש צורך, לשפוך שמן. כאשר משרתים את השולחן, ברווז הוא חתך לחצי ומלא עם מיץ שבו הוא אפוי. ברווז עם ירקות.
מטבח אמריקאי.
סלט קורט. כדי לעשות זאת, לחתוך את השום דק מאוד, לשים אותו על קרקעית קערת סלט עמוק. לאחר מכן מערבבים את גבינת הקוטג 'עם מיונז ומניחים אותה בקערת הסלט בזהירות, כך שהשום נשאר בתחתית. סלט זה מוגש מקולף פרוס לאורך הגזר. היא טבלה ברוטב הקורד וכתוצאה מכך אכלה.
עוף בגבינה. עוף צריך להיות חתוך לחתיכות, לשים במיכל עמוק (sauté פאן), להוסיף מלח, מוסיפים מעט מים ומבשלים על אש נמוכה. יש צורך להמתין, כאשר המים יהיה להרתיח את העוף יהיה רך. מערבבים ביצים, חלב, עמילן וגבינה מגורדת. מוסיפים מלח, פלפל וכל זה טוב לנצח. במהלך הצליפה, הניחו את המחבת על האש והמיסו את החמאה עליה.
מבשלים חתיכות עוף מבושלות בתערובת גבינה, מתגלגלים בפירורי לחם ומטגנים עד להזהבה.
עוף - 1 חתיכה, בצל - 1 חתיכה, מלח, פלפל לפי הטעם, ביצה - 2 חתיכות, גבינה מגורדת 1 כוס, חלב חצי כוס, עמילן 1 כפית.
סלט וולדורף. סלרי קלופים וחותכים לרצועות, תפוחים קלופים חתוכים לקוביות, ואחר כך אגוזים קצוצים דק. עבור תדלוק, מיונז עם מיץ לימון, מלח ושמנת נדרשת. תערובת זו מתובל עם סלט. לקבלת קישוט תצטרך: חצאי אגוזים, פרוסות תפוחים עם עור אדום. לאחר הכנת סלט, לשים אותו על 2 שעות בקור.
סלרי - 260 גרם, תפוחים - 250 גרם, אפרסקים קלופים - 100 גרם, מיונז - 100 גרם, שמנת - 4 כפות, מיץ לימון - 2 כפות, מלח לפי הטעם.
מטבח ארמני.
פיטי. זו המנה הלאומית מוכנה סירי חרס. לשים חתיכות של בשר ואפונה בתחתית כל סיר. ממלאים מים ומבשלים על אש נמוכה עם מכסה סגור, מדי פעם להסיר את הקצף שנוצר. חצי שעה לפני שהם מוכנים, חתיכות גדולות של תפוחי אדמה, בצל ושזיפים דובדבן הם לשים בסירים. מרק מלח רק לפני סוף הבישול, באותו זמן לשים תבלינים. כאשר כבר הוסר מן האש בכל סיר לשים עירוי של זעפרן (1 גרם עבור 120 גרם של מים) ו אבקה מנטה. הם מוגשים על השולחן ממש בסירים.
עבור 1 סיר: כבש - 200 גרם, אפונה - 1 כף, בצל - 1/3, תפוחי אדמה - 1 חתיכת, שזיף - 3 חתיכות, כל השאר לפי הטעם.
הטולמה היא ירבאן. כבש קצוץ בשילוב עם אורז תחתית, בצל קצוץ דק, עשבי תיבול ופלפל. עלים גפן יורדים במשך 2 דקות במים רותחים ולהסיר גבעולים גסים. המילוי צריך להיות מונח על העלים עטוף, נותן את הטופס של נקניקיות. טולמו הניח את תחתית הסיר, שפכו עם מרק או מים, כך שהטלמה היתה מכוסה רק מעט במעטפת נוזלים, מבושלים מתחת למכסה סגור.
טלה - 600 גרם, בצל - 2 ראשים, ירקות עבור 1 כף, תבלינים לפי הטעם.
המתיקות הארמנית "Barurik". קח את הקמח, חצי חתיכת חמאה ומים, ללוש את הבצק התלולה ולתת לו לנוח במשך 15 דקות. אחרי מנוחה, הבצק מתגלגל דק מאוד, אנחנו משמנים את חציו הנותר של השמן, מניחים את מילוי האגוזים, הקינמון והסוכר, מסתחררים לתוך צורה עגולה. הכנסנו לתנור ואופים בטמפרטורה של 240-250C למשך 20 דקות.
עבור הבדיקה: קמח - 250 גרם, סוכר מגורען - חצי כוס, חמאה - 130 גרם, ביצה - ½.
למילוי: סוכר ואגוזים מרוסקים לכוס וחצי, קינמון על קצה הסכין.
מטבח אשורי.
יאדז'יק. מנה זו מוכנה גבינת קוטג '. שמן (150 גרם) להמיס, מוסיפים בצל ירוק קצוץ דק שמיר (150 גרם), אחרי זה אתה צריך לערבב הכל ביסודיות עם קילוגרם של גבינת קוטג ', מלח לפי הטעם.
קוטלי . בבשר טחון, מוסיפים ביצה גלם, בצל קצוץ דק, פלפל אדמה ואורז גולמי. מ בשר טחון לעשות קציצות לשים מרק בשר מוכן מראש. כמו כן, מוסיפים את רסק העגבניות ובצל יתר, תבלינים.
עבור 1 ק"ג בשר - אורז 1 כוס, בצל - 3-4 ראשים, תרמיל של פלפל, כל השאר לפי הטעם.
חסיד . בחלק התחתון של סיר ברזל יצוק, לשים חמאה, מוסיפים קמח. ואז לשים על האש, תוך ערבוב אינטנסיבי, המונית צריכה לרכוש צבע זהוב. ואז בסיר יש צורך לשפוך חלב חם, לאחר הראשון לשים דבש לתוך החלב. מלח לפי הטעם. לשרוף באש במשך 15 דקות. מוכן לשימוש למחרת, לחתוך כעוגה.
חמאה 100 גרם, קמח 3 כפות, חלב 200 גרם, דבש 2 כפות.
מטבח בשקיר.
הכבד נמצא באופה. הכבד ותפוחי האדמה חתוכים לקוביות, אך מטגנים בנפרד. בצל קצוץ דק מטוגן קלות בשמן עם תוספת של רסק עגבניות. כל המרכיבים משולבים, מוסיפים את המסה וכתוצאה מכך של חצי כוס מרק ומבשלים עד מבושל בסירים. כאשר משרתים על השולחן, לקשט עם ירקות על גבי.
עבור 500 גרם של כבד - 15 חתיכות של תפוחי אדמה, שומן לטיגון - 5 כפות, בצל - 2 חתיכות, רסק עגבניות - 1 כף, מלח לפי הטעם.
גובדיה . מנה זו דורשת בצק טרי, אשר ניתן לחלק לשני חלקים שונים, חלק אחד גדול יותר מאשר אחרים. רוב להתגלגל קצת יותר קוטר של קיבולת שבה תוכל להכין את המנה הזאת.
על מכולה משומנת לשים מיץ גדול, אשר מונח שכבת שכבת אורז, צימוקים, בשר קלוי, ביצים טחון, חמאה. על גבי מלית לשים את למצוץ השני ואת הקצוות מחוברים עם התפר חבל. אופים בתנור חם.
עבור הבדיקה: עבור 760 גרם של קמח סוכר - 28 גרם, מרגרינה - 224 גרם, ביצים - 3 חתיכות, שמרים - 14 גרם, מלח - 12 גרם, מים - 180 גרם.
עבור בשר טחון - אורז - 800 גרם, ביצה - 9 חתיכות, בשר טחון - 660 גרם, צימוקים - 580 גרם, מלח לפי הטעם.