אפייה בנייר כסף
לשם כך, דג גדול יותר מתאים: קרפיון, אידיאל, דניס, perch, pike, שמך. הדגים חייבים להיות מרוסקים, אבל הם נשארו בקשקשים, משוחקים מבחוץ ובפנים בתערובת של מלח ותבלינים, עטופים בנייר כסף, כך שהקצוות העטופים היו בדיוק באמצע הפגר. עכשיו לגרוף את הגחלים של האש, לשים את השקית של דגים לכסות אותו עם גחלים ואפר. חצי שעה מאוחר יותר, אתה יכול לקבל את הדגים, בעדינות לשבור את התפר, כך מיץ לא להתנקז, והכניס עוד חמש דקות לתוך האפר - לתת הדג לקבל חום. הבטן של הדג יכול להיות מלא עשבי תיבול.
עישון
בתנאים צועדים לבנות בית עשן לא קשה. שני חורים הם חפירה, דשא מוסר מהם, מעברי החריץ, אדמה מוסר ממנו, ואת הדשא חוזר למקומו. בתוך חור אחד תהיה מדורה, מעל השני ארובה בנויה ריבועים של דשא שהוסר מן הבורות. לאחר שריפה של האש בין שכבות של אדמה עשב, מונח רשת של זרדים, ועל זה יש דג. אם בין בורות הוא כ 50-70 ס"מ, תקבל דג מעושן חם. אתה רק צריך באופן קבוע להפיל שבבי פחם על הגחלים. אם המרחק הוא גדל והאש הוא מדולל באופן קבוע וכיבה עם נסורת גלם, כך העץ בקושי יכול smolder, פולטים עשן, יהיה לך דגים מעושנים קר, אבל תהליך זה יכול לקחת יותר מיום.
דגים מלוחים טריים
פשוט לחתוך את אפור או פורל לחתיכות, מלח, פלפל, לשים בשק ולשים אותו תרמיל. לאחר שעה, אתה יכול לנסות דגים מלוחים קלות. עבור גידולי סלמון הגיע עם מלוחים נמוכה עם שיעור של סוכר ומלח 01:04 - יום בחום, ואתה יכול לשרת על השולחן. על מנת שהבשר ירוקן באופן שווה, יש צורך לחתוך את הבטן לאורך עמוד השדרה אל העור עצמו.
דג צ'יפס
דגים קטנים, זיפים, מקקים קטנים, שמנמן, קרפיון, דייס, דגיגים - מבושל במהירות מאוד במחבת. העיקר לא לחסוך את השמן. דגים מתוקים פריכים לאכול מהר יותר מאשר חלק חדש הוא מטוגן.
דגים על הלוח
טראוט במהירות מכין פינית - על הלוח. הדג נחתך מצדו של עמוד השדרה, ועמוד השדרה מוסר יחד עם העצמות. לאחר מכן לקחת קרש, קצוץ לאורך היומן או אפילו משוט מתכת. לו, עם חוט קשה (לא סינתטי!), הם לקשור את הדג - את העור לתמיכה, את הבשר מבחוץ. לסנן עם מלח ותבלינים להטות מעל האש. השמן הנפלט והלחות אינם מאפשרים לחבל לשרוף. אחרי 20 דקות המנה מוכנה.
עישון
הדגים מיועדים לאחסון, עשן ארוך מזה שנאכל במקום: הוא צריך להיות יבש יותר. שקיות פוליאתילן לתחבורה אינן מתאימות - הדגים בהן "נחנקות", עוטפות אותו בנייר.
כבישה
דג קטן הוא מלוח לחלוטין, דגימות כבדות יותר יהיה צורך לחתוך לאורך הרכס ומלח יהיה גם שפכו שם. יש לזכור כי הדג נותן את תמלחות, ולטפל מיכל אטום מראש. זה יכול להיות דלי פלסטיק, חבית, תיבת- box או שקית פלסטיק הדוקה. במנות מגולוון, אתה לא יכול דגים מלוחים.
ייבוש
עמי הצפון והמזרח הרחוק מצליחים להציל דגים בלי להשתמש במלח. הם חותכים אותו לרצועות ספירליות ולתלות אותם על מוטות אופקיים. הרוח נושבת, הספירלה מסתובבת, לזבובים אין זמן לשבת על הדגים. ילדי הציוויליזציה משתמשים בשיטה אחרת: מלח הדג, וכשהם תולים אותו באוויר, מכסים בגזה ספוגה בשמן חמניות.
מקפיא
אם אתה הולך לנוח על בסיס דיג, לתפוס בקבוק תרמוס ואת ערכת נוזל קירור איתך - הם נמכרים בחנויות דיג. דגים צריכים להיות קפואים במקרר, ואז מרוצפים בארים מגולגלים, עטופים בכמה שכבות של עיתון וחבילות: הוא יגיע לבית שלם. אתה יכול לקנות פוליאתילן מוקצף לסכל בשוק הבנייה מראש, ולאחר מכן לעטוף אותו עם דגים קפואים - "המטען" לא יידרדר במשך כמה ימים אפילו במזג אוויר חם. נבדקה יותר מפעם אחת.