אוסף של מתכונים עבור מאכלים של המטבח הלאומי

אוסף של מתכונים עבור מאכלים של המטבח הלאומי הוא כל המאמר.

קלוצה עם ביצה

מה שאתה צריך עבור המנה:

• 700 גרם של בשר בקר
• 1 גזר
• בצל אחד
• 1 שורש פטרוזיליה
• 4 ביצים
• 2 כפות. l. שמן צמחי
• 2 כפות. l. חמאה מומסת
• 1 כף. l. חומץ
• 2 עלי דפנה
• קמצוץ של בזיליקום יבש
• קמצוץ של זירה
• 1 כף. l. קצוץ כוסברה
• 1 סלרי של סלרי
• מלח, פלפל אדום

זמן הכנה: 2 שעות

זמן בישול: 2 שעות 20 דקות.

מנות: 8

מה לעשות:

בשר נשטף, ניקה של סרטים. לעשות חתך עמוק במרכז של היצירה, לא להגיע לבסיס של 2 ס"מ.בפנים היצירה לעשות חתכים רוחבי מימין ומשמאל, לא להגיע לקצה של 1 ס"מ, ולפתוח את הבשר כספר. מכסים עם סרט והיכו היטב. מערבבים בקערה של מלח, פלפל ובזיליקום. בקר עם מפזרים חומץ, מגררים את תערובת מוכנה ומפזרים כוסברה. מכניסים קערה, מכסים בסרט ומכניסים למקרר לפחות 2 שעות, מקציפים 3 ביצים עם קמצוץ מלח. מחממים את שמן הירקות במחבת ומבשלים כמה לביבות ביצים דקות. מוציאים את הבשר מהמקרר ומניחים אותו על משטח העבודה. מלמעלה להפיץ פנקייק, הנחת כך כדי לכסות את כל השטח של הבשר. כווץ את השכבה בתוך רול חזק תחבושת במספר מקומות עם מחרוזת. בסיר רחב, מחממים את החמאה המומסת ומטגנים את הלחמניות מכל הצדדים לקרום פריך, 10-15 דקות. בצל, גזר ושורש פטרוזיליה מנוקים, קצוצים. מוסיפים את הסיר יחד עם סלרי של סלרי, זירה ועלי דפנה. יוצקים את הלחמנייה עם מים חמים, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה במשך 1.5 שעות, ואז מוציאים אותה ממחבת הסאוטה, מייבשים אותה, מעבירים אותה לסדין אפייה משומן. סובבים ביצה קלילה ואופים בתנור במשך 15-20 דקות. ב 200 ° C. לפני ההגשה, לחתוך לפרוסות.

מתאבן מחצילים

זמן בישול: 55 דקות. נפח: 4 ליטר

מה שאתה צריך עבור המנה:

• 1 ק"ג חצילים
• 5 פלפלים מתוקים שונים
• 2 ראשי שום
• 1 פלפל ירוק חריף
• 1.5 ליטר של מיץ עגבניות
• 1 כוס שמן צמחי
• 0.5 כוסות של חומץ 6%
• 0.5 כוסות סוכר
• 1 כף. l. מלח

מה לעשות:

לקלף את השום, להסיר את הזרעים ואת ספטה מן פלפל חריף. מרתיחים מיץ עגבניות בסיר גדול עם מלח, סוכר, שמן צמחי וחומץ. מעבירים את הפלפל ואת השום דרך מטחנת בשר, מוסיפים לתערובת העגבניות ומביאים לרתיחה. מוציאים את הליבה מהפלפל המתוק, חותכים את הבשר לרצועות. חצילים לשטוף, לחתוך למחצה עיגולים. שים את הירקות בסיר עם מיץ ומבשלים על אש קטנה מתחת למכסה במשך 35-40 דקות. לוותר על חטיף בצנצנות מעוקרות.

סלט צנון

• 250 גרם של בשר מבושל
• 1 צנון ירוק
• 1 בצל סגול
• חבורה אחת של פטרוזיליה
• 150 מ"ל של כידון
• מלח, פלפל שחור

חותכים את הבשר לרצועות. לקלף בצל, לחתוך חצי טבעות דקות. צנון נקי באח על פומפיה גדולה. מפזרים קמצוץ מלח וסחיטה. דייסה צריך להיות שטף, מיובש קצוץ. לשלב בקערה בשר, צנון, בצל ירוק. מערבבים, מתבלים במלח, פלפל ויוצקים עם קאטיק. הגש מיד.

טודמה

• כרוב
• 700 גרם של כבש
• 0.5 כוס אורז מבושל
• בצל אחד
• 2 ביצים
• 2 כפות. l. חמאה
• 2 עלי דפנה
• מלח, פלפל

לקבלת רוטב למנה:

• 300 גרם של עגבניות
• 1 כף. l. רסק עגבניות
• בצל אחד
• 1 גזר
• 150 גרם חמאה
• 100 גרם שמנת חמוצה

חותכים כרוב עלים, טובלים אותם במים מומלחים רותחים במשך 6-8 דקות. ואת לשקוע לתוך מסננת. מכינים את הרוטב. בצל וגזר קלופים, קוצצים את הבצל, הגזרים מגררים על פומפיה גדולה. במחבת sauté, להמיס את החמאה ומטגנים את הבצל, 6 דקות. מכניסים את הגזר ומבשלים עוד 5 דקות. מוסיפים את העגבניות הקצוצות ואת רסק העגבניות ומבשלים במשך 5 דקות. יוצקים 100 מ"ל של מים שמנת חמוצה, מתבלים במלח ופלפל, מביאים לרתיחה ומבשלים במשך 10 דקות. למילוי, לקלף בצל, לחתוך לרבעים. לשטוף בשר, יבש לחתוך לחתיכות גדולות. לדלג בשר ובצל דרך מטחנת בשר. מוסיפים את האורז, המלח, הפלפל ומערבבים היטב. על עלים מקורר של כרוב לשים את המילוי מוכן לעטוף אותו עם מעטפות. טובלים את לחמניות הכרוב לביצים מוכות קלות ומטגנים בחמאה מחוממת, 5 דקות בכל צד. מכניסים לחמניות כרוב בסיר רחב, יוצקים ברוטב, מוסיפים את עלי הדפנה ומבשלים מתחת למכסה על אש קטנה במשך 35-40 דקות.

קולמה

מה שאתה צריך עבור המנה:

• 300 גרם של בשר בקר
• 2 בצלים
• 2 גזרים
• 0.5 כוסות קמח
• 0.5 ביצים
• 0.5 כפות. l. חמאה מומסת
• 1 כף. l. שמן צמחי
• מלח, פלפל שחור

זמן בישול: 1 שעה 20 דקות. מנות: 4

מה לעשות:

מרתיחים את הבצל עם בצל 1 וגזר, שעה 1. מכניסים את הבשר לקערה ומבשלים את המרק. חותכים את הבשר לפרוסות דקות ומכניסים מלח. מקמח, ביצים, מלח 2 כפות. l. לבוש מים בצק. להתגלגל לתוך שכבה דקה, לחתוך יהלומים לבשל מרק מומלח במשך 6-8 דקות. מוציאים בסכין ושומן בחמאה מומסת. הנותרים גזר מבושלים עד רך, 15 דקות, נקי לחתוך לתוך עיגולים. בצל לחתוך טבעות ומטגנים בשמן צמחי שחומם מראש, 6 דקות. כאשר המשרתים, לשים בצק מבושל, בשר וגזר לתוך הצלחות. יוצקים את המרק ומפזרים בצל מטוגן.

עוף בדבש

מה שאתה צריך עבור המנה:

• 1 עוף במשקל 1.2 ק"ג
• 250 מ"ל של חלב
• 125 מ"ל של דבש נוזלי
• 4 כפות. l. חמאה מומסת
• 1 כף. l. קמח
• מלח, פלפל שחור

זמן בישול: 55 דקות. מנות: 8

מה לעשות:

לשטוף את העוף, לנקז לחתוך לחתיכות. מחממים את התנור ל 180 מעלות צלזיוס. מורחים את חתיכות העוף על תבנית אפייה ומפזרים מלח, פלפל וקמח. יוצקים חמאה מומסת ואופים בתנור במשך 20 דקות. מערבבים דבש עם חלב. מוציאים את העוף מהתנור, יוצקים תערובת דבש ואופים עוד 30 דקות. כאשר המשרתים, אתה יכול לפזר עשבי תיבול טריים.

אווז ממולא תפוחי אדמה

מה שאתה צריך:

• 1 אווז במשקל כ -2.5 ק"ג
• 800 גרם של תפוחי אדמה
• 600 גרם של קמח
• 100 גרם חמאה מומסת
• 2 ביצים
• מלח, פלפל

זמן בישול: 3 שעות 50 דקות. מנות: 10

מה לעשות עבור מאכל:

מוציאים את האווז בסיר, מוסיפים מים חמים ומבשלים במשך 40 דקות. מערבבים 200 מ"ל מים עם מלח, ביצים וחמאה. מוסיפים בהדרגה קמח ולשים את הבצק. מכסים את הבצק במגבת ונותנים לעמוד 20 דקות. לקלף תפוחי אדמה לחתוך לחצאים. מוציאים את האווז מהמרק, מאפשרים להתקרר. מגררים בחוץ ובפנים עם מלח ופלפל, דברים עם תפוחי אדמה. מכניסים את הבצק על השולחן שנשפך קמח, מגלגלים שכבה של 0.5 ס"מ ועוטפים בה את האווז. Gusyatnitsu להניח גזה רטוב, משאיר את הקצוות התלויים. מכניסים את האווז לבשר האווז, מכסים היטב את קצוות הגזה, מכסים ומבשלים בתנור במשך 3-3.5 שעות ב 160 ° C.

דגים ממולאים

זמן בישול: 1 שעה 20 דקות. מנות: 6

מה שאתה צריך עבור המנה:

• 1 בקלה במשקל של 750 גרם
• בצל אחד
• 2 שיני שום
• 2 ביצים מגניב
• 1 ביצה גולמית
• 2 כפות. l. גבינה מגורדת
• 50 גרם של פירורי לחם לבנים
• 100 מ"ל של שמן צמחי
• 2 כפות. l. פטרוזיליה קצוצה
• מלח, פלפל

מה לעשות:

תלויים את הביצים, בצל ושום נקי וטחון. מערבבים עם פירורי לחם, ביצים טריות, גבינה, פטרוזיליה, מלח, פלפל ו -2 כפות. l. שמן. שוטפים את הדג ומכניסים אותו לתערובת מוכנה. לקשור עם מחרוזת. חותכים את תפוחי האדמה לפרוסות, מוסיפים מלח ופלפל. שים את הדג באמצע מגש האפייה, מוסיפים תפוחי אדמה ויוצקים את השמן הנותר. אופים במשך 40 דקות. ב 180 ° C.

קיסטיבי עם פירה

מה שאתה צריך:

• 500 גרם של תפוחי אדמה
• בצל אחד
• 100 מ"ל חלב

לבצק למנה:

• 100 מ"ל חלב
• 1.5 כפות. l. חמאה
• 50 גרם חמאה
• שמן לטיגון
• 1 כף. l. סוכר
• ביצה
• מלח

זמן בישול: 40 דקות. מנות: 10

מה לעשות:

מכינים את הבצק. מערבבים בקערה עם סוכר, מלח, ביצים וחמאה מומסת, מערבבים היטב. מסננים בקפידה את הקמח לתוך הקערה ולשים את הבצק. מערבבים עד שהבצק מפסיק להיצמד לידיים ולא בקלות ליפול מאחורי צדי הקערה. לכסות ולתת לעמוד במשך 20 דקות. לקלף תפוחי אדמה, לחתוך לקוביות גדולות, יוצקים מים מלוחים חמים ומבשלים עד לעשות, 15 דקות. ואז לנקז ולשים עם עריסה. קליפות בצל קצוץ דק. מחממים במחבת 0,5 כפות. l. חמאה ומטגנים את הבצל עד חום זהוב, 7-8 דקות. מוסיפים את החלב החם, החמאה הנותרת והבצל המטוגן לתפוחי האדמה. כל לערבב היטב. מכניסים את הבצק על השולחן שנשפך קמח, מגלגלים את הנקניקיות וחותכים לפרוסות עבות. מגלגלים כל פרוסה לתוך עוגה גדולה. מטגנים את הטורטיות בשמן צמחי חם משני הצדדים עד קרום אדמדם, כ 2 דקות. על כל צד. במשך מחצית העוגה לשים את המילוי תפוחי אדמה, לכסות את המחצית השנייה. כדי להפוך עוגות שטוחים לא לשבור על העיקול, הם צריכים להיות ממולאים עם אלה חם. לפני ההגשה, אתה יכול לסוך את פני השטח עם חמאה מומסת.

דלעת ובצל

מה שאתה צריך עבור המנה:

• 500 גרם של קמח
• 150 גרם חמאה
• 700 גרם של דלעת
• 2 בצלים
• מלח, פלפל שחור

זמן ההכנה: 35 דקות. זמן בישול: 40 דקות. מנות: 6

מה לעשות:

לקלף דלעת, מגררים על פומפיה גדולה ומפזרים קורטוב של מלח. השאירו לעמוד 10 דקות. קולפים בצל וקוצצים דק. דלעת מגוררת היטב סחוט החוצה מעורבב עם בצל. מלח ופלפל לפי הטעם. מנפים את הקמח ואת קמצוץ המלח בקערה. מערבבים כל הזמן, יוצקים 200 מ"ל של מים קרים להחליף את הבצק התלולה. לכסות אותו עם הסרט ולתת לעמוד במשך 30 דקות. מגלגלים את הבצק לשכבה דקה וחותכים לריבועים עם צד של 8-9 ס"מ, הניחו את המלית מעליהם, הניחו חתיכות חמאה על גבי. עיוור את הקצוות של הבצק, מסובב אותם עם ספירלה. לבשל מאנטי על אמבט אדים במשך 20-25 דקות, עד רך.

פילאף מתוק

מה שאתה צריך עבור המנה:

• 1.5 כוסות אורז
• 2 גזרים
• 150 גרם משמשים מיובשים
• 100 גרם צימוקים
• 100 גרם של חמאה
• מלח

זמן הכנה: 1 שעה זמן בישול: 55 דקות. מנות: 6

מה לעשות:

צימוקים, משמשים יבשים ואורז, לשטוף, להשרות בנפרד במשך שעה 1. לקלף את הגזרים לחתוך לרצועות. חמאה נמסה בקדירה, לשים את הגזרים ומטגנים עד חצי מוכן, 4-5 דקות. משמשים מיובשים וצימוקים במסננת. חותכים משמשים מיובשים ומוסיפים אותם לגזרים. מלמעלה לשים שכבה של צימוקים. קצת להוסיף. רייס זרק על מסננת והכניס לתוך קלחת לפירות יבשים. יוצקים מים רותחים כך שהוא כיסה את האורז על ידי 2 ס"מ, ומבשלים על חום בינוני במשך 10 דקות. כאשר כל המים עוזב את פני השטח, מכסים את plov עם צלחת גדולה. ואז לסגור את המכסה עם מכסה, להפחית את החום למינימום ומבשלים, ללא ערבוב, 40 דקות.

Echpochmak

מה שאתה צריך עבור המנה:

• 600 גרם פילה בקר
• 5 תפוחי אדמה
• 2 בצלים
• 150 גרם חמאה מומסת
• 1 ביצה
• 500 מ"ל בשר בקר
• מלח, פלפל

לבדיקה:

• 600 גרם של קמח
• 1 כוס חלב
• 125 גרם חמאה
• 1 שקית (11 גרם) של שמרים יבשים
• 1 כף. l. סוכר
• מלח

זמן הכנה: 2 שעות

זמן בישול: 1 שעה 25 דקות.

מנות: 6

מה לעשות:

שמרים לשפוך 0.5 כוס מים חמים, מוסיפים סוכר, מערבבים להפריש במשך 20 דקות, עד קצף תערובת. ממיסים את החמאה ומוסיפים אותה לשמרים עם החלב. יוצקים חצי מהקמח לתוך התערובת המתקבלת, ללוש את הבצק ומניחים במקום חמים במשך 40 דקות. לאחר מכן מוסיפים את הקמח הנותר, מערבבים היטב ומשאירים עוד שעה, מכינים את המילוי. לשטוף את הבשר ולייבש אותו. לקלף תפוחי אדמה ובצל. בשר, תפוחי אדמה ובצל לחתוך לקוביות זהות בגודל מעט פחות מאשר אגוז. מכניסים קערה, מוסיפים חמאה מומסת, מפזרים מלח ופלפל ומערבבים היטב. מכסים ומניחים לשעה 1. על השולחן שנשפך קמח, מחלקים את הבצק ל -6 חלקים ומגלגלים כל חלק לעוגה שטוחה. הניחו על טורטיות של 1,5-2 רחוב. l. מילוי. להגן על הקצוות בצורת משולש, משאיר חור באמצע. משרידי הבצק לגלגל כדורים של קוטר מתאים ולסגור אותם עם חורים בעוגות. מחממים את התנור ל -190 מעלות צלזיוס. שים את echpochmaki על גיליון אפייה משומן ולתת לעמוד במשך 10 דקות. ואז משמנים ביצה קלילה, אופים 20 דקות. מוציאים את הקציצות מהתנור, פותחים את החורים ושופכים בכל 2 כפות. l. מרק. סגור את העוגות עם כדורים וחוזר לתנור עוד 20 דקות.

גוף קוש

מה שאתה צריך עבור המנה:

• 500 גרם של קמח
• 1 כף. l. סוכר
• 5 ביצים
• 2 כפות. l. חלב
• 1 כפית. אבקת אפייה
• חמאה מומסת לטיגון
• אבקת סוכר

זמן בישול: 25 דקות. מנות: 12

מה לעשות:

לרסק ביצים בקערה, להוסיף סוכר, מלח, אבקת אפייה וחלב. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת הומוגנית מתקבל. מסננים בקפידה את הקמח לתוך התערובת ולשים את הבצק. הקפידו במשך 5 דקות. מגלגלים את הבצק לשכבה דקה מאוד על שולחן קמח. מפזרים קמח על גבי. חותכים את השכבה לרצועות ברוחב 3-3.5 ס"מ, חותכים את הרצועות ליהלומים באורך 4-5 ס"מ, מחממים את החמאה המומסת במחבת ומטגנים את הבצק עד להזהבה. אפשר להתקרר, מפזרים אבקת סוכר ומשרתים על השולחן.

גובדיה עם בשר

מה שאתה צריך עבור המנה:

• 500 גרם של בשר בקר
• 600 גרם של אורז מבושל
• 2 בצלים
• 6 ביצים מבושלות
• 150 גרם של משמשים מיובשים, שזיפים מיובשים וצימוקים
• 200 גרם חמאה
• 3 כפות. l. שמן צמחי
• מלח, פלפל שחור

לבדיקה:

• 600 גרם של קמח
• 2 ביצים
• 100 גרם של חמאה
• 150 מ"ל של שמנת עם תכולת שומן של 12%
• 0.5 כפות. l. סוכר
• מלח

זמן בישול: 1 שעה 30 דקות. מנות: 12

מה לעשות:

לשבור את הביצים לתוך קערה, יוצקים את החמאה מומסת שמנת, מוסיפים סוכר ומלח. מערבבים היטב את תערובת היטב ושופכים בהדרגה את הקמח. ללוש את הבצק, לכסות ולהניח בצד. קליפות בצל קצוץ דק. הבשר נשטף, מיובש, ניקה מגידים וסרטים ועובר דרך מטחנת בשר. מחממים את שמן הירקות במחבת ומטגנים בצל, 5 דקות. מוסיפים בשר טחון ומבשלים, מערבבים, עוד 10 דקות. מתבלים במלח ופלפל, מאפשרים להתקרר. ביצים קצוצות דק. פירות יבשים לשטוף ולהגליד עם מים רותחים, להסיר עצמות. פורסים משמשים יבשים ושזיפים מיובשים בחתיכות קטנות. הבצק מחולק לשני חלקים לא שווים. רוב לגלגל במעגל עם קוטר של 2-3 ס"מ יותר מאשר קוטר של מאפה אפייה. מעבירים את הבצק לצורה משומנת. עם שכבה דקה אפילו, שליש של אורז על הבצק, להניח את המילוי בשר על זה, ואז חצי אורז הנותרים ביצים קצוצות. מלמעלה לשים שכבה של האורז הנותר, על זה - פירות יבשים. חמאה להמיס ולשפוך את המילוי, ומשאיר 2 כפות. l. את הבצק הנותר להתגלגל במעגל, לשים על המילוי. הקצוות קרועים. לסנן את פני השטח של כף 2 כפות. l. חמאה ואופים במשך 35-40 דקות. ב 190 ° C.

ברמק עם אגוזי מלך

מה שאתה צריך עבור המנה:

• 500 גרם של אגוזי מלך קלופים
• 500 גרם של סוכר
• 300 גרם של קמח מנופה
• 200 גרם שמנת חמוצה
• 50 גרם חמאה + 1.5 כפות. l.
• 3 כפות. l. אבקת סוכר
• מלח

זמן הכנה: 1 שעה מנות: 20

מה לעשות:

מערבבים שמנת, 1.5 כפות. l. חמאה מומסת ומלח. מוסיפים בהדרגה קמח ולשים בצק עבה. להתגלגל לתוך שכבה דקה לחתוך לריבועים. אגוזי מלך לטחון בבלנדר קטן פירורים ומטגנים במחבת יבשה מחוממת, תוך ערבוב, 4-5 דקות. מוציאים מהחום, מגניב, מערבבים עם הסוכר והחמאה שנותרה. מורחים את הריבועים מהבצק ומכניסים אותם לחמניות. לשים בצורה משומנת ואופים במשך 30-35 דקות. ב 180 ° C. מפזרים אבקת סוכר לפני ההגשה.

תה בטטרית

מה שאתה צריך עבור המנה:

• 1 כפית. תה שחור יבש משאיר
• 400 מ"ל חלב
• 2 כפית. חמאה
• מלח

מה לעשות:

יוצקים עלי תה לתוך הסיר, יוצקים 400 מ"ל של מים רותחים, מביאים לרתיחה. יוצקים את החלב ומבשלים, תוך ערבוב, 5-6 דקות. זמן בישול: 8 דקות. תוספות: 4 מוסיפים מלח לפי הטעם והסרה מהחום. יוצקים את התה לקערות ומניחים חתיכת חמאה.

צ'אק צ'אק

מה שאתה צריך:

• 400 גרם של דבש
• 100 גרם של סוכר
• 200 גרם של אגוזי מלך קלופים

למבחן המנות:

• 500 גרם של קמח
• 5 ביצים
• 50 מ"ל של חלב
• 0.5 כפות. l. סוכר
• מלח
• שמן צמחי לטיגון עמוק

זמן בישול: 1 שעה 15 דקות. מנות: 12

מה לעשות:

לרסק ביצים בקערה, להוסיף חלב, סוכר ומלח. מבשלים, מערבבים, קמח ולושים בצק רך. מכסים את הקערה ומניחים בצד למשך 30-40 דקות. מפרידים חתיכות קטנות מהבצק, מגלגלים אותם לתוך הדגלום בעובי של כ - 1 ס"מ, מחממים את שמן הירקות במחבת ומטגנים את הדגל במטוגן עמוק, תוך ערבוב, עד חום זהוב, 6-7 דקות. מניחים על מסננת, מאפשרים לשמן להתרוקן. חותכים את האגוזים לחתיכות ומטגנים במחבת יבשה, 3-4 דקות. מכינים את הסירופ. מערבבים דבש, סוכר ו -2 כוסות מים בסיר קטן ומביאים לרתיחה. מבשלים את התערובת, תוך ערבוב מתמיד, עד טיפה של סירופ, להחיל על משטח חלק, לא יפסיק לזרום. קלויים דגנים ואגוזים לשים בקערית רחבה, יוצקים עם סירופ ומערבבים היטב. מעבירים את צ 'אק צ' אק למנה הגשה ו טבול במים קרים לתת לו צורה חרוט. מלמעלה אתה יכול לפזר פרג, אדים עם סוכר.