מטבח יווני, התמחויות בישול, מאכלים לאומיים

במאמר "המטבח היווני, תכונות של אכילת מאכלים לאומיים" נספר לכם על מאכלים יווניים, על מאכלים לאומיים ומאפיינים של מזון. המטבח היוונית היא מסורת, הרבה ירקות, בשר, מאכלי ים, יין, זיתים וגבינת פטה. כל זה מתובל בשמן זית, תבלינים, מיץ לימון ומחומם על ידי השמש החמה. בחיי היוונים, הארוחה לוקחת מקום חשוב. עבורם, זהו תקשורת, חיים ומנוחה. ארוחת צהריים כאשר כל המשפחה אוספת אם אפשר. הוא דן בעסקים ובפוליטיקה.

גן עדן אמיתי לאוהבי אוכל טוב הם קפריסין ויוון. בתי קפה רבים, מסעדות, מסבאות, מזנון יכול לפתוח את העולם של המטבח היווני בשבילך. אתה צריך לקבוע בעצמך מה שאתה רוצה. אם אתה רוצה אוכל יווני, אז אתה צריך לבחור את המקומות כי היוונים לבקר.

אם אתה אוהד של קפה, אז אתה צריך לבקר את הקפיטריה. כאן תוצע לכם קפה, מיצים טריים, גלידה, קוקטיילים, ממתקים. קפה יווני בשם קפה הליניקוס מוגש עם כוס מים קרים וספלים קטנים. Frapé הוא קפה נמס עם חלב וקרח, זה ממריץ. אי אפשר להתנגד ממתקים יווניים.

אם אתה רוצה ארוחה טעימה ולא יקר, אתה צריך לבחור מסבאה. בו תוצע לך מבחר גדול של דגים וירקות בשר. תנסה גבינת כבשים של Feta. הוא מוגש עם סלט כפרי, שנחתך לפרוסות גדולות - פלפל ירוק, בצלים, עגבניות, זיתים.

יוגורט יווני עשוי מעזים, כבשים או חלב פרה, ללא חומרים משמרים. זהו משקה שימושי מאוד ומזין, הם מתובל עם סלטים שיכור עם אגוזים ודבש.

במסבאות דגים תנסה דג מטוגן על פחם. גורמה ינסה מאכלי ים אחרים - תמנון, מולים, צדפות. מוצרים יוונית נבדלים על ידי איכות הכנה, כאן המוצרים לא לשים על קווי הייצור, אבל מיוצרים עבור היוונים עצמם.

אין מנה ביוון יכול לעשות בלי שמן זית. במקומות של גידול עצי זית, השמן שונה לפי הטעם. אחד הסחיטות הטובות ביותר באזור קלמטה, שם גם לגדל זיתים מפורסמים.

כל חג לא יכול לעשות בלי התמחויות. בחג הפסחא ניתן קוסם - מרק עם עשבי תיבול של כבשים, לחג המולד - תרנגול הודו ממולא באגוזי ארז וכבד, חזיר יונק שאופה בתנור. בכל פינה של יוון יש מסורת השתייה שלה.

בשר בסירים עם ירקות
מרכיבים: 600 גרם בשר בקר, 3 או 4 בצלים, 2 חצילים בינוניים, 3 או 4 שורשי סלרי, 3 גזרים, 1/4 כפית פלפל שחור טחון, 3 כפות פירורי לחם, 2 כפות חמאה, 120 גרם בייקון, 6 תפוחי אדמה, מלח.

הכנה. אנחנו מקלפים את תפוחי האדמה, מבשלים אותם ומכינים פירה. ירקות (למעט חצילים) ובשר בואו נלך דרך מטחנת בשר, מלח ופלפל. חצילים הם צרוב עם מים רותחים וקולף. שמנו סיר קרמי על השמן, לשים מחית תפוחי אדמה על תחתית הסיר, ולאחר מכן בשר וירקות, על גבי חציל חזיר קצוץ. אנו מפזרים את כל פירורי הלחם ומניחים את חתיכות הבשר. אנחנו מכניסים סירים לתנור ומבשלים בטמפרטורה בינונית.

ריזוטו ביוונית
המצרכים: 400 גרם של אורז, 2 בצלים, כף חמאה, 40 גרם חסה, 80 גרם של אפונה ירוקה, 3 תרמילי קפסיל אדום, 120 גרם בשר טחון, מלח.

הכנה. נתחמם את האורז המתפורר, מוסיפים את הבשר הטחון אורז, חסה קצוצה, אפונה מבושלת, בצל קצוץ ופלפלים, בשר טחון בצורת כדורים קטנים. כל המרכיבים מעורבים ומתובלים בחמאה.

אומלט ביוונית
המצרכים: 1 ליטר חלב, 1 כף סוכר, 2 כפות שמן צמחי, 1 או 2 כפות של שקדים, 2 או 3 חתיכות תאנים, 8 ביצים, 240 גרם קמח, מלח, קינמון, מוסקט.

הכנה. ביצים, קמח, תערובת חלב, מוסיפים מלח, אגוז מוסקט ולשים בצק. אנחנו מחזיקים את הבצק במשך 30 דקות. שקדים ותאנים מרוסקים, מעורבבים בקינמון ומכניסים בזהירות לבצק. מכניסים את החביתה לתנור מחומם היטב על גיליון אפייה משומן. למעלה עם חביתה מפוזרת סוכר.

מרק שעועית
המצרכים: 500 גרם שעועית, 1 כוס מלאה של שמן צמחי (רצוי לקחת זית), ¼ כוס מיץ עגבניות, 2 בצל בצל, 1 חבורה של ירקות סלרי, 4 גזר בינוני, פלפל, מלח לפי הטעם.

הכנה. שעועית ספוגה במשך 5 או 6 שעות, ואז אנחנו ממלאים אותו עם מים, לשים אותו על אש גדולה ולהביא אותו לרתיחה. תמצית מלח. מוסיפים את השעועית, סלרי קצוץ דק בצל. וגם לחתוך גזר. נמלא אותו במים כדי לכסות את האוכל. אנחנו מוסיפים שמן צמחי, מיץ עגבניות, פלפל, מלח, מבשלים עד שעועית מבושל.

מרק עוף
המצרכים: עוף, 2 חתיכות לימון, 2 לימונים, 2 ביצים, כוס לא מלאה של אורז, מלח לפי הטעם.

הכנה. אנחנו שוטפים עוף, שופכים מים קרים ומבשלים עד שהם מוכנים. אנחנו מסירים את הקצף מעת לעת כך מרק הופך שקוף. בואו להוסיף את זה, להוסיף את האורז שטף. מבשלים את המרק עד שהאורז מוכן, ולאחר מכן עם זרם דק של רוטב לימון ביצה לימון, ומערבבים כל הזמן, כך החלבון לא לקמט. לקבלת הרוטב ניקח ביצים לתוך הקצף, מוסיפים מיץ לימון ו 2 או 3 כפות של מרק.

קציצות עם גבינה
המצרכים: 300 גרם של בצק עלים, 2 ביצים, אגוז מוסקט, חצי כוס רוטב בשמל, 100 גרם מרגרינה או חמאה, 150 גרם גבינה קשה.

הכנה. מכינים את הרוטב בשמל, לוקחים קערה עמוקה, מוסיפים את הביצה, מערבבים כל הזמן. לאחר מכן מוסיפים את אגוז מוסקט, גבינה מגוררת ומערבבים היטב. בצק עלים נחתוך לרצועות רחבות, נשמן בחמאה הרכה, ונשים רצועה אחת של כפית, ואז נצמצם רצועה של צינור. שים את הקציצות על גיליון אפייה משומן, למעלה עם שארית הנותרים ואופים בטמפרטורה מתונה בתנור במשך 10 או 15 דקות.

ממולאים
המצרכים: 1 ק"ג מקרל, 1 כוס שמן זית, 3 שיני שום, 2 בצל בינוני, 3 עגבניות, אורגנו, קרקע פלפל, מלח לפי הטעם.

הכנה. ננקה את הכופיה, נשטוף אותה ונלחם אותה. בעגבנייה נקלף את העור, תחילה נשרף אותם במים רותחים, נחתך היטב ונערבב עם מוצרים אחרים, למעט שמן צמחי. המילוי שנוצר ימלא את הכופיה, להניח את הדגים על מגש אפייה, להשתמש בשמן זית, לאפות בתנור מחומם בינוני במשך כ -40 דקות.

סלמיס (פילה דג ביוונית)
המצרכים: 500 גרם פילה דג, 1 שן שום, בצל אחד, 2 כפות שמן זית, 2 כפות מיץ לימון. שתי עגבניות טריות, 2 מלפפונים טריים, 2 פלפל מתוק, 2 כפות של יין לבן, פלפל שחור, ירקות, מלח לפי הטעם.

הכנה. פילה דגים ללא עור ועצמות מפזרים במיץ לימון ומלח. יוצקים כף למחבת, מחממים אותה, מטגנים בצל קצוץ דק, שום, מניחים את הפילה, שותים יין, מפזרים עשבי תיבול ותבשיל מתחת למכסה במשך 15 דקות. חותכים את הפלפלים המתוקים לטבעות דקות ומטגנים אותו בשמן הנותר למשך 10 דקות. לאחר מכן מוסיפים מלפפון קלופים פרוסים, לאחר 5 דקות, מוסיפים את חצאי עגבניות. ירקות העונה עם מלח ופלפל. מוכן לשים את ירקות מבושל על הדג ומבשלים על אש קטנה במשך כ 5 דקות. אנחנו משרתים את השולחן בצורה חמה עם תפוחי אדמה או עם לחם לבן.

גבינה כבושה
המצרכים: 350 גרם של ברינזה, טוסט חם, פרוס לריבועים, שמן זית, אורגנו או טימין, עלה דפנה אחד, 8 זרעי כוסברה וחצי כפית זרעי פלפל.

הכנה. בואו לחתוך את הגבינה לקוביות, לחתוך את השום לפרוסות גדולות. מעט קל את זרעי כוסברה ופלפל במלט, אתה יכול להשתמש כוסברה פלפל האדמה. שים את עלי הדפנה ואת הגבינה בצנצנת, שכבות חלופיות של גבינה עם שכבות של טימין או אורגנו, כוסברה, פלפל, שום. ממלאים אותו בשמן זית כך שהוא מכסה לחלוטין את הגבינה. לסגור היטב את הצנצנת ולהשאיר למשך שבועיים. אנחנו מכניסים את הגבינה מוכנה על טוסט, כל שכבת מתובל עם כמה טיפות של שמן זית, אשר שימש עבור marinating.

קציצות
המצרכים: 500 בשר בקר טחון, בצל אחד, ביצה אחת, 125 גרם אורז, 250 גרם חמאה, פלפל, מלח, פטרוזיליה ירוקה לפי הטעם. עבור רוטב: 2 לימונים, 2 ביצים.

הכנה. מ בשר טחון, ירקות, בצל קצוץ דק, ביצים, אורז, נוכל ללוש מסה הומוגנית, שממנו כדוריות הם 2.5 ס"מ קוטר. ממיסים במחבת עמוקה מחבת ומטגנים בו כדורי בשר.

מלומקרונה - עוגיות חג המולד עם אגוזים ודבש
המצרכים: חצי כוס שמן צמחי, חצי כוס חלב, 4 כוסות קמח, חצי כפית קינוח של שיני קרקע. חצי כפית קינוח של אגוז מוסקט, 1 כף קינוח של קינמון הקרקע, קליפת תפוז, 2 כפות סוכר, 150 גרם חמאה.
המצרכים לסירופ: כוס מים, 1.5 כפיות סוכר, 1 כפית דבש.

הכנה. חמאה, שמן צמחי, תבלינים, קליפת תפוז, סוכר, vzobem במערבב. מוסיפים 3.5 כוסות קמח ולשים את הבצק. מפזרים את הבצק בחלב. מעט ללוש עם שאר הקמח ולהפוך עוגיות, או עוגות עגולות קטנות. אופים בתנור כ 30 דקות בטמפרטורה של 190 מעלות. לסירופ: סוכר ודבש מבשלים במים למשך 3 דקות. מוציאים את הסירופ מהקצף. מוכן מבושל סירופ יהיה לבשל כאשר זה מתקרר. מפזרים קינמון ואגוזים.

חזיר חג המולד בלמנוסק
המצרכים: 1 ק"ג של עיסת חזיר, 1 ק"ג עלים ושורשי סלרי, 2 בצל, 100 מ"ל של שמן זית, פלפל, מלח לפי הטעם.

החומרים עבור רוטב ביצה לימון: 2 חלמונים, 1 כף קמח תירס, 200 מ"ל לימון מיץ, 1 חלבון.

הכנה. חזיר לחתוך מנות קטנות. נחמם את השמן במחבת, מטגנים את הבצל עד להזהבה, מוסיפים בשר ומטגנים עד לקרום. מוסיפים כוס מים חמים ומבשלים על אש נמוכה.

נקו, שטפו וחתכו את הסלרי לחתיכות. מרתיחים את המים בסיר ושחרר אותו לתוך מים רותחים במשך 5 או 10 דקות של סלרי, ואז להוציא אותו ולרוקן אותו עם מפית. כדי להוסיף את הבשר פלפל, מלח, סלרי לכבות קצת.

עבור הרוטב, אנו מטגנים ביצים, מוסיפים קמח תירס, מיץ לימון וממשיכים להצליף. אם במחבת, לאחר כיבוי בשר הוא נוזלי, ואם לא, ואז להוסיף קצת מים חמים. מוציאים את המחבת מהאש, מעבירים את הנוזל מהמחבת ומוסיפים אותו לביצים עם מיץ לימון, מרביצים את הרוטב. יוצקים את הרוטב וכתוצאה מכך לתוך בשר ומערבבים. מוסיפים את קמח התירס, מחממים מעט את התבשיל ומניחים אותו על השולחן.

חלבה ביוונית
המצרכים: 4 כוסות סוכר, חצי כוס שקדים קלופים, 2 כוסות סולת גסה, כוס אחת של ירקות או חמאה, 4 כוסות מים, קינמון לפי הטעם.

הכנה. בסוכר בואו מים ומרתיחים במשך 10 דקות עד שהסירופ נעשה סמיך. בואו ניקח את השמן לרתיחה, מוסיפים את הסולת ומערבבים אותו עד שהוא משחים. ואז, עם זרזיף של שעועית לתוך סירופ המנגו, מערבבים עד תערובת זו מתעבה. השקדים מחולקים לחצי, מוסיפים לתערובת המן, מערבבים ומסירים את המחבת מהאש. בואו נעביר את החלבה לצורה, ונניח לה להתקרר. כשהחלבה התקררה, נסיר אותה מהתבנית, נניח אותה על התבשיל ומפזרים בקינמון.

עכשיו אנחנו יודעים מה המטבח היוונית היא על אוכלים מאכלים לאומיים. אנו מקווים שתמצאו מאכלים מהמטבח היווני הלאומי, ותוכלו להעריך את טעמם ואיכותם.