- פטריות מיובשות - 50-100 גרם
- כרוב כבוש - 100-200 גרם
- נורה - חתיכה אחת
- שמן צמחי - 2 פריטים. כפות
- פטרוזיליה - לפי הטעם
- תפוחי אדמה - 2-3 חתיכות
- מלח ופלפל - לפי הטעם
- רסק עגבניות. כפות
מרק פטריות הוא מנה של שולחן צום. הם מאוד קל ושימושי והם מוכנים די בקלות. הכנה: יוצקים פטריות מיובשות בקערה עם מים חמים ומניחים להתייבש לכמה דקות, ואז לסחוט ולקצוץ דק. לקלף לחתוך לתוך תפוחי אדמה קוביות. בקערה אחרת, כרוב כבוש במקום, יוצקים מים חמים וסוחטים. שים את הכרוב בסיר גדול, מוסיפים מים ומביאים לרתיחה. מוסיפים את רסק העגבניות, מכסים ומבשלים את הכרוב על אש נמוכה. מחממים את שמן הירקות במחבת בינונית. מוסיפים בצל קצוץ דק ופטריות קצוצות. לאחר צלייה, לשים אותם בסיר עם כרוב. מוסיפים מים וממשיכים לבשל על אש נמוכה. מוסיפים את תפוחי האדמה הקצוצים ומבשלים עד למכרז. מלח ופלפל לפי הטעם, מוסיפים פטרוזיליה קצוצה ומסירים מחום. תן למרק להתקרר קצת, ואז לשפוך על הצלחות. אם רוצים, לשרת מרק פטריות עם שמנת חמוצה.
מנות: 6-8