- אריזה של שמרים יבשים - 1 חתיכה (7.5 גרם)
- קמח - 4 1/4 כוסות (בתוספת קמח נוסף ללוש בצק)
- מלח - 2 1/2 כפיות
- שמן זית - 1/4 כוס (בתוספת 3 כפות)
- רוזמרין טרי - 1 אמנות. כפית
- דובדבנים ללא בורות - 450 גרם
- מלח ים גדול - 1 1/2 כפיות
1. מערבבים 1/2 כוס חם (40-46 מעלות) מים ושמרים בקערה עם מערבל. השאירו לעמוד בערך 5 דקות. מוסיפים קמח, 1/4 כוס שמן זית ומלח. מערבבים בכף עץ. ללוש את הבצק בקערה במשך 1 דקה. 2. מכניסים את הבצק על משטח קמח בשפע ולשים במשך 4-5 דקות. מכניסים את הבצק לקערה משומנת קלות ומסתובבים כך שכל הבצק מכוסה בשמן. אפשר לעלות בטמפרטורת החדר, מכוסה בסרט פוליאתילן, עד הבצק מוכפל בנפח, מ 1 עד 1 1/2 שעות. 3. לסנן את המחבת עם שמן. יוצרים מלבן של 25X37 ס"מ מהבצק, מכסים את הבצק במגבת מטבח ומניחים לו להתרומם עד להכפלה בגודל של כשעה. יש לשטוף את הדובדבנים ולהסיר את העצמות. מחממים את התנור ל 260 מעלות. 4. מערבבים את רוזמרין קצוץ ואת הנותרים 3 כפות שמן זית. הפוך שקע רדוד עם האצבעות על פני הבצק, ולאחר מכן שומן עם שמן רוזמרין. בזהירות להניח את חצאים של דובדבנים בחריצים. 5. מפזרים באופן שווה מלח ים ואופים במרכז התנור במשך 10 דקות. מנמיכים את הטמפרטורה ל 230 מעלות ואופים 12-15 דקות, עד להזהבה. מעבירים מיד את הפוקצ'ה למחבת ומקררים אותה. מגישים חמים או בטמפרטורת החדר.
מנות: 6