- עוגת גבינה: ופלים שוקולד - 270 גרם
- שוקולד חצי - 180 גרם
- סוכר חום כהה - 1/2 כוס
- מוסקט - 1/8 כפיות
- חמאה - 7 אמנות. כפות
- זיגוג: קרם - 1/2 כוסות
- שוקולד חצי גרגרי - 600 גרם
- ליקר קפה - 1/4 כוס
- גבינת שמנת - 720 גרם
- סוכר - כוס אחת
- קמח - 1 1/2 אמנות. כפות
- רום כהה - 1 1/2 אמנות. כפות
- קפה אספרסו מסיס - 1 1/2 אמנות. כפות
- קרקע אספרסו - 1 1/2 רחוב. כפות
- תמצית וניל - 2 כפיות
- מלסה שחורה - 1 1/2 כפיות
- ביצים - 3 חלקים
- פאדג ': שמנת חמוצה - 1/2 כוסות
- סוכר - 1/3 כוס
- תמצית וניל - 2 כפיות
1. מכינים את הבצק. דק קוצצים את העוגיות, שוקולד, סוכר חום ואגוז מוסקט במעבד מזון. מוסיפים את החמאה ומציפים כ - 1 דקות. שים את התערובת במחבת עוגה. כרוך את העטיפה הפלסטית סביב האצבע ולחץ בעדינות על התערובת על פני השטח, ויצר את הקצוות לאורך הקצוות. 2. הפוך את זיגוג. מביאים את השמנת לרתיחה על אש נמוכה בסיר גדול. מוציאים מן החום, מוסיפים את השוקולד הקצוץ ואת הליקר קלואה. מקציפים עד השוקולד נמס, כדי עקביות אחידה. יוצקים 2 כוסות של בצק שוקולד זיגוג. להקפיא בערך 30 דקות. מכסים את הזגוג הנותר ולתת לעמוד בטמפרטורת החדר לשימוש מאוחר יותר לקישוט. 3. הפוך את המילוי. התקן את המדף באמצע התנור וחמם עד 175 מעלות. בעזרת מיקסר חשמלי, מקציפים את גבינת השמנת והסוכר בקערה גדולה. מוסיפים את הקמח והשוט. מערבבים רום, אספרסו, תמצית וניל ומולסה בקערה קטנה, ומוסיפים לתערובת הגבינה. מוסיפים את הביצים, אחת בכל פעם, ואת השוט. יוצקים את המילוי על הזיגוג, מניחים את התבנית על מגש אפיה ואופים עד העליון חום סדקים לאורך הקצוות, על 1 שעה. תן לו להתקרר בתוך 15 דקות. שמרו על טמפרטורת התנור. 4. לעשות מתוק. מקציפים שמנת חמוצה, סוכר וניל בקערה בינונית. יוצקים את הפאדג 'על הגבינה ואופים במשך 10-15 דקות. מגניב במשך כ 3 שעות. לחלץ מן התבנית לקשט אותו עם זיגוג שוקולד, הצבת אותו בשקית של קונדיטוריה.
מנות: 12-16