- קמח - 1 3/4 כוסות
- סוכר - 1/2 כוס
- מלח - 1/4 כפיות
- חמאה צוננת קצוצה - 1 1/2 חתיכות (12 כפות)
- חלמון ביצה גדול - 2 חתיכות
- תמצית וניל - 1 כפית
- ריבת דובדבנים עבה - 1/3 כוסות (מילוי)
- גבינת שמנת, טמפרטורת החדר - 270 גרם (מילוי)
- דגנים גבינת קוטג ', טמפרטורת החדר - 240 גרם (מילוי)
- סוכר - 3/4 כוסות (מילוי)
- מלח - 1/4 כפיות (מילוי)
- קינמון הקרקע - 1 קמצוץ (מילוי)
- מוסקט - 1 קמצוץ (מלית)
- ביצים גדולות, טמפרטורת החדר - 2 חתיכות (מלית)
- אבקת סוכר, עבור התזה - לפי הטעם (אופציונלי)
1. לשנן את הצורה המפוצלת בקוטר של 22 ס"מ עם שמן ומפזרים קמח, לנער את עודף. מניחים את הטופס על גיליון אפייה מרופד קלף או שטיח סיליקון. חותכים את החמאה לחתיכות קטנות. מערבבים קמח, סוכר ומלח במעבד מזון. מוסיפים חתיכות של חמאה ומערבבים עד עקביות של פירורים. מוסיפים את החלמונים ואת תמצית הווניל ומערבבים עד להומוגניות. מכניסים את הבצק על משטח העבודה. טופס הכדור מתוך המבחן, לעטוף אותו בעטיפה פלסטיק מגניב במשך כ 20 דקות. מכניסים את הבצק לתוך הטופס מוכן, יוצרים את הקצוות בצד לאורך הקצוות 3.5 ס"מ, מכניסים למקרר לפחות 30 דקות. 2. מחממים את התנור ל -190 מעלות. לסוך את גיליון נייר אלומיניום עם שמן, מכסים בנייר כסף עם בצק (בצד משומן). יוצקים אורז או שעועית על גבי. אופים בתנור במשך 20 דקות, ואז להסיר את הסכל עם אורז או שעועית ואופים עוד 5 דקות. הנח על המדף לקירור. מנמיכים את טמפרטורת התנור ל 175 מעלות. לעשות מלית. מערבבים את הריבה ומשמנים אותם בקרום חם. 3. מקציפים את גבינת שמנת וגבינת קוטג 'במעבד המזון למשך 2 דקות עד לקבלת תערובת שמנת עדינה. מוסיפים סוכר, מלח ותבלינים, מטאטאים במשך 30 שניות. בעוד המשלב עובד, מוסיפים את הביצים ומערבבים במשך דקה אחת. יוצקים את המילוי מעל ריבה. אופים עוגת גבינה במשך 60 עד 70 דקות. אפשר להתקרר לטמפרטורת החדר. מוציאים את הגבינה מהתבנית, מקררים אותה במקרר ומפזרים אבקת סוכר לפני ההגשה (אם רוצים).
מנות: 8