- קרקרים - 110 גרם
- שמן - 55 גרם
- סוכר - 12 גרם
- גבינת שמנת - 1 קילוגרם
- מלח - 1 גרם
- סוכר - 350 גרם
- קמח - 23 גרם
- מיץ לימון - 2 כפיות
- תמצית וניל - כפית אחת
- קרם שמנת - 1 כוס
- חלמון ביצה - 2 חתיכות
- ביצה - 6 חתיכות
המצרכים: גבינת שמנת, סוכר, מיץ לימון, תמצית וניל, חלמון ביצה, ביצה שלמה, שמנת או שמנת חמוצה. היחס בין מרכיבים אלה יקבע את הטעם הסופי (מבטא או מתוק) ומרקם (צפוף או רכה). מתכון זה מתחיל עם הכנה מהירה של העוגה. לאסוף 4 גרם של קרקרים, 1 כף סוכר מגורען ו 4 כפות של חמאה מומסת. כדי למחוץ קרקרים לחתיכות קטנות, למקם אותם במעבד מזון. גריסים קרקרים במשך 10 שניות. אתה יכול גם למחוץ אותם על ידי ריסוק אותם בשקית ניילון. ואז, בקערה בינונית, מערבבים את הסוכר והחמאה עם הקרקרים עד שהם רטובים. ממיסים כף אחת של חמאה ומשתמשים בחצי ממנה על צלחת אפייה בגודל 10 אינץ '. ואז לשפוך את התערובת מן קרקרים על התבנית. לחץ על התערובת בגב הזכוכית כך שהמשטח שטוח לחלוטין. לחץ על הקצוות בכפית. אופים במשך כ 12 דקות ב 325 ° F. כאשר העוגה הפך ריחני נראה חום זהוב, להסיר אותו מהתנור כדי לצנן החוצה .. כאשר העוגה מתקררת, להשתמש בשמן שנותר למשוח את הצדדים. מילוי, מרכיבים: 2-1 / 2 ק"ג גבינת שמנת, 1/2 כוס שמנת, 1-3 / 4 כוס חמוץ חול, 1/8 כפית. מלח, 2 כפיות. מיץ לימון, 1 כפית. תמצית וניל, 2 חלמונים גדולים, 6 ביצים גדולות. חותכים את גבינת שמנת לחתיכות קטנות ומכניסים אותו לתוך קערת ערבוב. מערבבים במשך 2-3 דקות עד חלקה. לאחר מכן, להוסיף מלח 1/3 סוכר. מערבבים עוד יותר. מוסיפים עוד שליש מהסוכר. מערבבים. מוסיפים את השליש האחרון של הסוכר, 3 כפות קמח (ליציבות). הקמח הוסיף לא ישפיע על הטעם והמרקם של העוגה, תפחית את הסבירות של פיצוח. מוסיפים מיץ לימון ותמצית וניל. אנחנו מתערבבים. מערבבים ומוסיפים שמנת שומן. מוסיפים את החלמונים ומערבלים. עכשיו להוסיף שלושה ביצים ומערבבים. מערבבים ואז מוסיפים את 3 הביצים הנותרות. מניחים את התערובת בתבנית עם עוגה מקורר. מניחים את התבנית בתנור שחומם מראש ל- 500 מעלות צלזיוס. כעבור עשר דקות, הפחיתו את הטמפרטורה ל- 200 מעלות צלזיוס. הורידו בהדרגה את הטמפרטורה של התנור. אופים גבינה במשך שעה 1 ו 40 דקות, לוודא כי הטמפרטורה של העוגה לא עולה על 150 מעלות צלזיוס. הסר את העוגה מהתנור. אפשר להתקרר במשך 10 דקות. צייר סכין לאורך הקצוות של צורת העוגה. מגניב את העוגה עוד 2 שעות ואז לעטוף את הטופס עם העוגה בשקית ניילון במקום במקרר במשך 5 שעות. (14) מוציאים את העוגה מהמקרר תוך שלושים דקות לפני ההגשה וחותכים בסכין חדה.
מנות: 3