- שוקולד ופלים - 150 גרם
- חמאה - 5 אמנות. כפות
- סוכר - 1/3 כוס
- מלח - 1/8 כפיות
- מילוי: סוכר - 1 כוס
- קרם עבה - זכוכית 3/4
- שוקולד מריר - 240 גרם
- שמנת חמוצה - 1/2 כוס
- גבינת שמנת - 720 גרם
- ביצים - 4 חתיכות
- תמצית וניל - כפית אחת
1. הכנת קרום עוגת גבינה. מערבבים את כל החומרים במעבד המזון ומכניסים את הבצק לתבנית אפייה משומנת, לוחצים את אצבעותיך על פני השטח. מכניסים למקרר כשעתיים. 2. מחממים את התנור ל 175 מעלות. מחממים סוכר בסיר יבש על אש נמוכה, תוך ערבוב במזלג עד שהוא נמס ונעשה זהוב חיוור. מכינים קרמל, לא מערבבים, אבל רק מנערים את המחבת, לצבע זהוב עמוק. הסר מהחום בעדינות להוסיף שמנת. מבשלים על אש נמוכה, מערבבים עד קרמל ושמנת משולבים. מוציאים מהחום ומכים עם השוקולד עד לקבלת חלקה. מוסיפים את השמנת החמוצה ומערבבים. מקציפים את גבינת השמנת עם מיקסר, ולאחר מכן מוסיפים את תערובת השוקולד והשוט במהירות נמוכה. מוסיפים את הביצים, אחת בכל פעם, ואת וניל לחלץ, whisking במהירות נמוכה לאחר הוספת כל מרכיב. מניחים את הטופס בקרום על תבנית אפייה. יוצקים את החלק העליון ואופים במרכז התנור במשך 55 דקות. קח את הגבינה מתוך התבנית ואפשר לה להתקרר על הדלפק. מכניסים למקרר לפחות 6 שעות. מביאים לטמפרטורת החדר לפני ההגשה, לחתוך לפרוסות ומגישים.
מנות: 8-10