צדפה היא רכיכה דו-צדדית, רבים מהמינים שלה מתאימים למזון. במשך 2000 שנה צדפות הם bred ואכלה, האנשים שלנו לא היו מפונק עם מוצר זה לפני. עכשיו המצב השתנה. וכל סופרמרקט מכבד את עצמו יש צדפות על הדלפק, אם כי הבחירה היא לא גדולה, הם יקרים, אבל לפעמים אתה יכול לפנק את עצמך עם זה עדינות.
כיצד לבחור את צדפות הנכון?
כמו מומחים אומרים, צדפות צריך להיות קנה מספטמבר עד אפריל, ורק באותם חודשים, בשם אשר יש אות "p". עונת הרבייה של צדפות מתחילה ממאי עד אוגוסט. אתה בהחלט יכול לאכול אותם בשלב זה, אבל במהלך עונת הרבייה הם שומן כזה טעם, אולי לא כולם יאהבו את זה.
גורמה אמיתית אוכלים רק צדפות חיות. יש להם פגזים סגורים היטב. זה מאוד פשוט לבדוק את חי או לא צדפה, אם אתה לוקח קצת לפתוח את הכיור, אם זה חי - הכיור ייסגר מיד. בדרך כלל צדפות מ 5 ס"מ עד 14 ס"מ אורך, כמה מינים לגדול ל 45 ס"מ אם פגזים סגורים היטב, זה אינדיקטור של רעננות מוחלטת ובריאות. מעט מעט, כאשר הם לא נסגרים, זה מציין כי צדפות מתו. בתוך הצדפה יש מים, שהיא מזינה ואם הקליפה ריקה, אז אין לה מה לאכול. פגזים ריקים עם צדפות מיובשות ומיץ שנשפך ניתן להבחין על ידי צליל, אם לדפוק על העלה.
טיפים על איך לבחור צדפות
- קנה צדפות עם דש סגור סגור היטב הדפים.
- צדפות טריות נמכרים ללא פגזים. הם צריכים להיות כולם באותו גודל, להיות שמנמן לצוף בנוזל צלול.
- אויסטרים חיים יכולים להיות מכוסים במגבת רטובה לשים על הקרח, לאחסן אותם במקרר לא יותר מ 5 ימים. אתה יכול לאחסן צדפות הוסרו פגזים, במקרר בכל סוג של מיכל עם נוזל ולא יותר מיום אחד. יוצקים את הנוזל כך שהוא מכסה לחלוטין את הצדפות. יש צורך לשפוך צדפות עם תמיסת מלח על כוס מים אנחנו לוקחים ½ כפית. מלח.
- קליפות צדפות יש לנקות של חול עם מברשת נוקשה מתחת למים זורמים.
- יש לפתוח צדפות לפני ההגשה ולפני הבישול, ויש להשליך צדפות פגומות ופתוחות.
זה אפשרי כי אתה לא אוהב את הטעם של צדפות, אבל לקחת את הסיכון, ואם רק מתוך סקרנות, לנסות להצטרף המטבח הצרפתי.