- שוקולד או וניל קרקרים - 240 גרם (בצק)
- חמאה מומסת - 8 אמנות. כפיות (בצק)
- סוכר - 1/2 כוסות (בצק)
- מלח - 1/4 כפיות (בצק)
- גבינת שמנת פילדלפיה - 240 גרם (שמנת)
- סוכר - 1 3/4 כוסות (שמנת)
- קמח - 3 רח '. כפות
- לימון מגורד דק - 1 כפית (שמנת)
- קליפת תפוזים מגוררת דק - 1 כפית (שמנת)
- ביצים גדולות - 5 יחידות (שמנת)
- חלמון ביצה גדול - 2 חתיכות (שמנת)
- וניל - 1/2 כפיות (שמנת)
- מתוק או חמוץ דובדבנים ללא זרעים - 300 גרם (מלית)
- מיץ לימון - 2 פריטים. כפות (מילוי)
- סוכר - 1/4 כוס (מילוי)
- עמילן - 1 st. כף (מילוי)
- מים - 1/2 כוסות (מילוי)
1. מכינים את הבצק. טוחנים את הקרקרים במעבד המזון לעקביות הפירורים. 2. מערבבים בחמאה, סוכר ומלח. שים את המסה בצורה משומנת, לוחץ אותה על פני השטח. שים את הטופס במקפיא בזמן שאתה מכין את הקרם ואת המילוי. 3. מחממים את התנור ל 290 מעלות. מקציפים יחד, גבינת שמנת, סוכר, קמח, קינוח עם מיקסר עד חלקה. מוסיפים את וניל, ואז ביצים וחלמונים, אחד בכל פעם, לטאטא במהירות נמוכה. 4. מניחים את הטופס על מגש אפייה קטן, יוצקים את השמנת על הבצק ואופים במרכז התנור במשך 12 דקות. מנמיכים את הטמפרטורה ל -95 מעלות ואופים במשך שעה. מלא את העוגה על המדף, ולאחר מכן קירר במקרר למשך 6 שעות לפחות. 5. הפוך דובדבן מילוי. מכניסים את כל המצרכים לסיר בינוני. מביאים לרתיחה. לבשל במשך 1-2 דקות, ולאחר מכן להסיר מהחום ולאפשר להתקרר מניחים את הגבינה על צלחת גדולה. שים את המילוי על גבי עוגת הגבינה הצוננת. תביאו אותו לטמפרטורת החדר לפני ההגשה. עוגת גבינה ניתן להכין מראש מאוחסן במקרר במשך 2 שבועות.
מנות: 8-10