עוגת גבינה - קינוח אוניברסלי: עדין ומתון קלוריות, אידיאלי עבור שתיית תה ביתי וארוחות חגיגיות. עוגת פיסטוק מעולה - הגרסה המקורית של השן המתוקה המסורתית למתיקות: מצע חול וטעם עדין-אגוזי לא יותירו אף אחד אדיש.
המצרכים - כל טמפרטורת החדר:
- דבק אגוזים - 75 גרם
- שמנת חמוצה 15% - 150 גרם
- גבינת כרוב - 300 גרם
- סוכר - 75 גרם
- ביצים - 2 + 1 יח '. ואת החלמון בנפרד
- קרם 33% - 100 גרם
- חמאה 82,5% - 45 גרם
- עוגיות (רצוי Savoyardi) - 100 גרם
שיטת הכנה:
- גבינת גבינה (אתה יכול לקחת פילדלפיה, Hochland או Almette) לטאטא עם סוכר. המסה צריכה להיות הומוגנית וללא בועות (כך המילוי ישמור מרקם אחיד) - ולכן עדיף להשתמש המצורף "להב" או לעבוד את המיקסר במהירות מינימלית.
- הזן לתוך תערובת שמנת לסירוגין שמנת חמוצה, פיסטוק להדביק ושמנת - בכל פעם ערבוב המסה וכתוצאה מכך. פיסטוק מוס יכול להיות מוחלף עם בוטנים, שקדים או "Nutella"
- מוסיפים בעדינות שתי ביצים, אחת אחת ואחר כך - החלמון. התערובת צריכה להיות עקביות "חלקה" - ללא קצף
- לקבלת הבסיס: מחית את העוגיות Savoyardi (או כל האחרים) בקערה. מוסיפים את החמאה והביצה, מקציפים בבלנדר עד למסה מוצקה
- צפיפות בצפיפות בצורת פיצול או טבעת אפייה עם קלף, לפרוס את מסה הבסיס לעוגה ולהפיץ אותו שווה על הקרקעית - כך המילוי לא יכול לזרום החוצה
- יוצקים את הקינוח מעל מוס פיסטוק, שולחים אותו לתנור, מחומם ל 95 מעלות, אופים על 2.5 - 3.5 שעות
- אין לפתוח את התנור לשעתיים הראשונות. מוכנות נבדקת חזותית - מוס פיסטוק צריך "לנער" רק במרכז העוגה. קינוח מוכן לעזוב בתנור כדי להתקרר
- לקשט את העוגה עם פירורי לחם פיסטוקים, צלמיות שוקולד או זיגוג