- קמח - 500 גרם
- ביצים - 200 גרם
- שמן זית - 200 גרם
- אגוזים - 500 גרם
- מפרץ עלה - 1 חתיכה
- שומר בר - 100 גרם
- שום - 10 גרם
- סלרי - 50 גרם
- בצל - 85 גרם
- גבינת פרמיזן - 50 גרם
- מלח, פלפל - 1 חתיכה (לפי הטעם)
הפוך את הבצק מקמח וביצים, רול וחותכים. שים את החומוס להתרכך, במים bicarbonate במשך כ 12 שעות. יבש אותם ומבשלים אותם בסיר של מים ומלח, בכמות קטנה של חמאה ועלי דפנה. לשטוף ולקלף את העגבניות, להסיר את הזרעים שלהם ומערבבים אותם בסיר עם כמות קטנה של שמן. מתבלים במלח ופלפל ואחר כך מכינים פירה. שמור את זה חם. בסיר המכיל את שאר החמאה, קל לטגן בצל קצוץ דק, סלרי ושום עם שמיר מתוק בר. מוסיפים את החומוס עם מעט נוזלים, מתבלים במלח ופלפל וממשיכים לבשל. מכינים את הפסטה במים רותחים רותחים. אל תשכח לערבב לעתים קרובות כדי למנוע דבק יחד. לאחר מבושל, יבש להתייבש. בסיר גדול, מוסיפים את רוטב עגבניות לחומוס ותבלינים. מוסיפים את סדיני הפסטה, מערבבים, מסדרים במנות. מפזרים גבינת פרמזן מגוררת. מגישים חם.
תפקידים: