- ברווז (במשקל של כ 2 ק"ג) - 1 חתיכה
- כתום - 3 חלקים
- סלרי (גבעולים) - 2-4 חתיכות
- לימון - חתיכה אחת
- מלח, פלפל - - לפי הטעם
- תבלינים - - לפי הטעם (מרווה, עשבי תיבול פרובאנס, רוזמרין)
- שמן זית - רחוב 1. כפית
- יין מתוק - 2 אמנות. כפות
- דבש - 2 אמנות. כפות
המצרכים. ראשית יש צורך בטן ברווז (אם עדיין לא הרוס), לחתוך את הקצוות של הכנפיים, הזנב, עודפי שומן ועור עודף. במילה אחת, להכין את הפגר. בקערה גדולה, מערבבים עד אחידות מיץ לימון אחד, מיץ של תפוז אחד, מלח, פלפל, שמן זית ותבלינים. שים את ברווז במרינדה וכתוצאה מכך לשלוח מליח במקרר במשך 1-6 שעות (המרינדה עוד יותר - את הטעם החריף של לימון וכתום). כתום אחד הוא חתך לארבעה חלקים. ברווז כבוש נלקח מן המרינדה, ממולא גבעולי סלרי ורבעי תפוזים, לשים בצלחת אפייה משומנת קלות. שים את הברווז בתנור, מחומם ל -190 מעלות. אופים כ 2 שעות, במהלך אפייה כל 20 דקות, מים ברווז עומד החוצה בצורת לאפיית מיץ. בינתיים, להכין את זיגוג. אנחנו מערבבים את המיץ של תפוז אחד, דבש ויין. תערובת דקה נשפך לתוך סיר קטן, הביאו לרתיחה ומבשלים עד העקביות של הסירופ. כאשר זיגוג רוכש את עקביות הצורך - להסיר אותו מן האש. אנחנו מסירים את הברווז מוכן מהתנור, בתוך סלרי ואנחנו זורקים את התפוז, אנחנו יוצקים את ברווז על גבי עם זיגוג חם שהוכן על ידינו - והכל, המנה מוכנה! מגישים את הטוב ביותר עם פרוסות תפוז טרי כמה לקשט (למשל, אורז). התיאבון! :)
מנות: 7-9