- שעורה פרל - 1/2 כוס
- בשר בקר (עיסת) - 300 גרם
- שום - 2-3 שיניים
- סלרי - 50 גרם
- פסטרנק - 50 גרם
- גזר - חתיכה אחת
- תפוחי אדמה - 1 חתיכת
- חתיכת קשת - 1
- רסק עגבניות - 1 st. כפית
- מלח מלפפון חמוץ - 2-3 חתיכות
- חמאה - 1 אמנות. כפית
- תבלינים - - לפי הטעם
המצרכים. בשר לחתוך לקוביות קטנות בצד כ 1 ס"מ בסיר להביא לרתיחה ליטר מים, לתוך מים רותחים אנו זורקים בשר. מבשלים את המרק על אש נמוכה במשך 30 דקות, ולאחר מכן מוסיפים את עלה הדפנה, מעט מלח, שורש סלרי פרוס ופטרוניפ למרק. שום מעט למחוץ את הצד השטוח של הסכין, גזר ותפוחי אדמה חתוך לקוביות. מוסיפים למרק 15 דקות מאוחר יותר מאשר גזר לבן וסלרי. מיד לאחר מכן, מוסיפים את שעורה פנינה (באופן טבעי, ספוג בעבר למשך הלילה) לתוך המחבת. מבשלים את המרק על אש נמוכה במשך שעה. בינתיים נכין את המחבת. דק קוצצים את הבצל ומטגנים בשמן עד שהוא שקוף, ואז מוסיפים את רסק העגבניות ו 3 כפות בצל. מים. מכסים במכסה ומבשלים על אש בינונית במשך כ -10 דקות. מלפפונים לשפשף על פומפיה גדולה ומוסיפים את הבצל. מערבבים ומבשלים על אש בינונית במשך 10-15 דקות נוספות מתחת למכסה. צלי שנוצר מוסיפים למרק ומבשלים עוד 10 דקות. לאחר מכן מוציאים את המרק מהאש ומניחים לו להתבשל מתחת למכסה עוד 10 דקות, המרק משערת הפנינה מוכן. התיאבון!
מנות: 6-8