בישול עוגת גבינה "ניו יורק" מתכונים גבינה הם מגוון גדול, זה עוגת גבינה ניתן לבשל על בסיס גבינת קוטג ', ריקוטה, גבינת גבינת שמנת רכה פילדלפיה. כתוצאה מכך, תקבל פאי עדין, בטוב טעם. מגישים את זה הכי טוב עם פירות טריים או ריבה ברי חמוץ מתוק. היום אני מציע לעשות גבינה "ניו יורק" מגבינת פילדלפיה - אני אוהב את האפשרות הזאת ביותר! העוגה התברר להיות טעים להפליא ועדין. תהליך ההכנה הוא די פשוט, העיקר הוא להכין את כל המוצרים מראש ולתת להם לשקר בטמפרטורת החדר לפחות 2 שעות. הכינו את החלק "גבינה" טוב יותר עם מיקסר שקוע (או בלנדר במהירות נמוכה), שכן נפח בצק הגבינה הוא גדול מספיק (עבור 12 חלקים גדולים)! נסה לבשל עוגת גבינה "ניו יורק" ואתה תהפוך מעריץ אמיתי ומאוורר של עוגת גבינה זו!
המצרכים:- קרקרים 130 גרם
- חמאה 80 גרם
- סוכר 2 כפות. l.
- מלח 1 קמצוץ
- גבינת פילדלפיה 1500 גרם
- סוכר 2.25 כפות.
- קמח חיטה 0.5 כפות.
- שמנת חמוצה 1 כף.
- סוכר, וניל 15 גרם
- ביצים עוף 5 יח '.
- שלב 1 כדי להכין עוגה, אתה צריך לקחת את הגבינה פילדלפיה, קרקרים, שמנת חמוצה, ביצים, קמח וסוכר. כל המוצרים חייבים להיות בטמפרטורת החדר. אתה גם צריך מים רותחים לאפיית עוגת גבינה.
- שלב 2 למחוץ את קרקר לתוך פירורים קטנים.
- שלב 3 מוסיפים את החמאה, הסוכר וקמצוץ המלח.
- שלב 4 מערבבים הכל בתוך פירור הומוגני.
- שלב 5 תבנית אפייה עם קוטר של 26 ס"מ לסוך עם חמאה (תחתית הצדדים).
- שלב 6 לשים את פירור של קרקר - טמפר, ויצרו בסיס תירס.
- שלב 7 לעטוף את עובש 2-3 שכבות של רדיד (זה חייב להיעשות כך כאשר בעת אפיית מים לאמבט מים לא להיכנס לצורה עם עוגה). מכניסים את המגש למקרר למשך 15 דקות.
- שלב 8 אז לשים את העוגה בתנור שחומם מראש ל 180 מעלות צלזיוס ואופים 15 דקות עד חום זהוב. השאירו את העוגה להתקרר במשך 30 דקות.
- שלב 9 בינתיים, בואו ניקח חלק גבינה. גבינה לשים במיכל גדול לשוט במהירות נמוכה במשך 3 דקות.
- שלב 10 לשלב את הקמח, סוכר סוכר וניל בנפרד.
- שלב 11 בחלקים, הזן את התערובת היבשה לתוך הגבינה (המיקסר צריך לרוץ רק במהירות נמוכה).
- שלב 12 מוסיפים את השמנת החמוצה.
- שלב 13 אחד אחד, להזין את הביצים תוך המשך להכות במהירות נמוכה.
- שלב 14 כתוצאה מכך, תקבל מסה גבינה הומוגנית אוורירי.
- שלב 15 יוצקים את גוש הגבינה על העוגה המקררת מעט.
- שלב 16 שים את הגבינה על מגש האפייה, ושופכים לתוכו מים רותחים, כך שהמים מגיעים למחצית הצורה.
- שלב 17 אופים את הגבינה במשך 45 דקות ב 180 מעלות צלזיוס, ולאחר מכן עוד 30 דקות ב 160 ° C. ואז לכבות את התנור, לפתוח את הדלת ולתת את העוגה להישאר 1 שעה.
- שלב 18 אז את הגבינה צריך לשים במקרר במשך 6-8 שעות. לפני ההגשה, לאפשר את העוגה לעמוד במשך 15-20 דקות בטמפרטורת החדר.