- תפוחי אדמה - 330 גרם
- קליפת תפוז - 1 כפית
- קמח - 1 3/4 כוסות
- סוכר חום כהה - 1 1/2 כפיות
- אבקת אפייה - 2 1/2 כפיות
- מלח - 1 כפית
- סודה - 1/2 כפיות
- מוסקט - 1 קמצוץ
- קינמון - 1 רחוב. כפית
- חמאה - 10 Art. כפות
- חמאה - 1/3 זכוכית
1. מקלפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם לקוביות. קוביות את החמאה. מכינים את תפוחי האדמה בסיר בינוני עם מים מלוחים רותחים עד מבושל, מ 8 עד 10 דקות. 2. מסננים את המים, מגניב, מוסיפים את קליפת התפוז ומערבבים לעקביות של פירה. מניחים את המחבת בשליש התחתון של התנור, מחומם ל 220 מעלות. לסוך את התחתית ואת הקירות של צלחת אפייה עם שמן. 3. מערבבים את הקמח ואת 7 המצרכים הבאים בקערה גדולה. מוסיפים את קוביות החמאה ומערבבים עד שהתערובת נראית כמו פירור גדול. 4. מקציפים 3/4 כוס פירה של בטטה וחמאה בקערה בינונית. מוסיפים קמח לתערובת, מערבבים עם מזלג. 5. מכניסים את הבצק על משטח עבודה עם קמח ומגלגלים אותו למעגל בעובי של 2.5 ס"מ, בעזרת חותך עוגיות עגול או צורה עגולה, חותכים את הביסקוויטים ומפזרים את חותך הקמח לאחר כל פרוסה. לאסוף את שארית הבצק לגלגל אותו בחזרה לתוך מעגל 2.5 ס"מ עובי, לחתוך את הביסקוויטים. מניחים את העוגיות בתבנית אפייה מוכנה, משמנים בחמאה מומסת. אופים בתנור עד חום זהוב, כ 20 דקות. אפשר להתקרר במשך 10 דקות בטופס. 7. חותכים כל עוגיה בחצי. לסוך את החלק התחתון של כל עוגייה עם דבש, חמאה, ולאחר מכן לשים פרוסות בשר חזיר על גבי לכסות עם המחצית השנייה של מאפה.
מנות: 10