שנה חדשה merengi המונח "מרנג" בצרפתית פירושו "נשיקה". ואין פלא - קינוח זה תמיד מתוק וקל! תמיד מרנג (מרנגה) הוא קינוח של חלבונים אפויים חלבונים אפויים, אבל יש שני מתכונים בסיסיים - מרנג איטלקי שוויצרי, העיקרון של בישול האחרון משמש המתכון הזה. כמו כן במסה החלבון, הוספתי אבקת תה ירוק מאטה, שבגללה מרנגי התברר צבע ירוק בהיר, עם טעם מוחשי של תה. במראה, meringues הם כמו עצי השנה החדשה, הם יכולים לשמש לקישוט קינוחים, עוגות, מאפים אחרים, או שאתה יכול פשוט להגיש תה לקינוח! "עצי פרווה" נראה מרשים מאוד, במיוחד ערב ראש השנה וחג המולד!
המצרכים:- ביצים עוף 3 יח '.
- סוכר 230 גרם
- תה 10g תה
- אבקת קונדיטוריה 10 גרם
- שלב 1 להכנת מרנג "עצי חג המולד" נצטרך רק חלבוני ביצים, סוכר, אבקת קונדיטוריה, תה ירוק או תה ירוק, אבל לא תרגישו את הטעם והניחוח המצוין של תה במרנגים ...).
- שלב 2 אנחנו מחברים סוכר וחלבונים.
- שלב 3 בסיר קטן, לשפוך קצת מים, לתת לו לרתיחה, לשים על זה קערה של סוכר וחלבונים. נקודה חשובה - לראות כי המים לא מגיעים לתחתית הקערה עם סוכר וחלבונים, בשביל זה עדיף להשתמש במחבת צרה. אנחנו עושים אש מינימלית. כל הזמן מערבבים את המסה חלבון, אנחנו מחכים פירוק של סוכר, אבל אנחנו צריכים להבטיח כי החלבונים אינם חמים מדי (הטמפרטורה האופטימלית של החלבונים הוא על 43 מעלות צלזיוס).
- שלב 4 כאשר הסוכר מתמוסס - להסיר את מסת החלבון מן המים באמבטיה.
- שלב 5 באמצעות מיקסר, לטאטא את החלבונים במהירות גבוהה פסגות רכות.
- שלב 6 הבא, לשפוך את אבקת תה Matcha (או צבע מזון ירוק מדולל), בזהירות, אבל בעדינות להתערב אותו במסה חלבון.
- שלב 7 לשטוף שוב עם מיקסר במהירות גבוהה, אבל עכשיו כדי פסגות יציב חזק.
- שלב 8 עכשיו אנחנו מעבירים את מסת החלבון לתוך שקית של קונפטיינר עם זרבובית כוכבית.
- שלב 9 על גיליון קלף לאפייה אנו קובעים את "עצי חג המולד" - ראשית, "לצייר" את הבסיס במעגל, למלא את האמצע ולהביא אותו לספירלה למעלה.
- שלב 10 אז אנחנו קובעים את המרנג עד מסה חלבון נגמר. בסך הכל, יש לי 19 עצי חג המולד קטנים.
- שלב 11 אנו מפזרים מרנג על הקונדיטוריה.
- שלב 12 אופים בתנור שחומם מראש ל 100 מעלות צלזיוס למשך כשעה ו 30 דקות.
- שלב 13 אנו משרתים מרנג "עצי חג המולד" לקינוח או להשתמש כדי לקשט אפייה, עוגות, קינוחים אחרים!