סלמון ורוד עם פטריות בתנור איפה היה שם כזה שם של צלחת אפילו לא לספר באינטרנט, אבל הדג מתברר, מבושל על פי המתכון הזה, באמת, ראוי לציון. המתכון לסלמון ורוד הוא נפוץ מאוד בבתי קפה ומסעדות קטנים, השף של אחד מהם אמר לי. אני באמת אהבתי את הדג הורה! עשיתי כמה שינויים קטנים, ומאז זה אחד המתכונים שלי "ממותגים".
המצרכים:- סלמון ורוד 400 גרם
- בצל 50 גרם
- פטריות, לבן 50 גרם
- ביצים עוף 1 PC.
- שמן מעודן חמניות 60 מ"ל
- מיונז 30 גרם
- פירורי לחם 40 גרם
- מים 1 כפית.
- מיץ לימון 10 מ"ל
- שלב 1 כדי לבשל דגים המלך, אתה צריך לקחת סלמון ורוד טרי, ceps, בצל, ביצה, שמן צמחי.
- שלב 2 אתה גם צריך מיונז ומים, כמו גם פירורי לחם, כדי להכין את המפרץ.
- שלב 3 דגים, נקי, לשטוף, לחתוך את הראש, הזנב, סנפירים, להסיר את הרכס - כל זה יכול לשמש מאוחר יותר לבישול מרק דגים, מרק דגים, פשטידת דגים או פשטידות טעימות. לעשות על פילה. כדי להכין 4 מנות, רק מחצית אחת מספיקה.
- שלב 4 חותכים את הפילים על פני 4 חלקים.
- שלב 5 מלח, פלפל, מפזרים מיץ לימון. עזבו במשך 15 דקות.
- שלב 6 חותכים בצל קטן ופטריות לקוביות קטנות - 5x5 מ"מ.
- שלב 7 על שמן חמניות מטגנים קלות את הבצל.
- שלב 8 מוסיפים את הפטריות, ממשיכות את הצלייה עד למיץ הפטריות התאדה.
- שלב 9 הכינו את ליזונים: מערבבים את הביצה ואת כפית מים בכוס.
- שלב 10 תערובת היטב עם תערובת עד חלקה.
- שלב 11 כל חתיכת דג טבל ליזון, להתגלגל פירורי לחם.
- שלב 12 תקן את הדגים בפירורי לחם מכל הצדדים.
- שלב 13 מטגנים את הדג מטוגן במהירות משני הצדדים במחבת כמעט יבש.
- שלב 14 מניחים את הדג מטוגן על גיליון אפייה משומן.
- שלב 15 שרידי הלזונים מתווספים לפטריות המטוגנות והבצל, זה יחייב את התערובת יותר. (בגירסת המסעדה, פטריות ובצל מטוגנות בנפרד, ובכף על כף של האחד והאחרת מוערמות על הדג, שעליו מיונז בתוספת מים).
- שלב 16 לשים את התערובת על גבי כל פיסת דגים.
- שלב 17 הניחו את התנור בתנור שחומם מראש ל - 180 מעלות צלזיוס למשך 15-20 דקות. טעים מאוד עם לקישוט של פירה וירקות טריים.