- קמח - 5 כוסות
- סוכר - 1/2 כוס
- מלח - 1 1/2 כפיות
- שמרים מסיסים - 4 כפיות
- מים חמים - 1/4 כוסות
- שמן צמחי - 1 st. כפית
- מים רותחים - 4 כוסות (מים)
- סודה לשתיה - 1/2 כוס (מים)
- חמאה ללא מלח - 1/2 כוסות (מילוי)
- מלח - 1 לפי הטעם (מילוי)
- סוכר - 1/2 כוסות (מילוי)
- קינמון - 1 כפית (מילוי)
1. מערבבים יחד את החומרים היבשים בקערה גדולה. מוסיפים שמן צמחי ומים ומערבבים. אם הבצק יבש מדי, מוסיפים עוד מים. אם הבצק רטוב מדי ודביק, מוסיפים עוד קמח. ללוש את הבצק במשך 8-10 דקות עד שהוא הופך חלק וגמיש. מכניסים את הבצק לקערה משומנת קלות, מכסים ומניחים לו לעלות עד חצי שעה, בערך שעה וחצי. 2. לאחר הבצק עולה, מחממים את התנור ל 230 מעלות. מניחים את הבצק על משטח נקי ויבש (מפזרים בקמח, אם יש צורך) ומחלקים אותו ל -12 חלקים שווים (כ -100 גרם כל אחד). 3. רול כל חלק לתוך צרור על 45 ס"מ אורך. 4. כווץ את כל חוסם העורקים ב בייגלה. 5. או לחתוך כל צרור לתוך 12 חתיכות. מערבבים מים רותחים וסודה לשתיה בקערה. אחד אחד הניח את הבייגלים במים והסיר אותם על ידי כך שהניחו להם להתנקז, ומאפשר להם להתרוקן. מניחים את הכעכים על תבנית אפייה ואופים במשך 8-10 דקות או 6-8 דקות למיני כדורים. אפשר להתקרר לגמרי. מערבבים סוכר וקינמון בקערה. ממיסים את החמאה בקערה קטנה. טובלים כל בייגלה לתוך השמן. ואז מפזרים מלח, תערובת של סוכר וקינמון ומגישים.
מנות: 6-8