- קמח - 1 3/4 זכוכית
- אבקת אפייה - 2 כפיות
- קינמון - 3/4 כפיות
- מלח - 1/8 כפיות
- חמאה - 115 גרם
- סוכר - 1/2 כוס
- סוכר חום - 1/2 כוס
- ביצה - חתיכה אחת
- תמצית וניל - כפית אחת
- קליפת לימון - כפית אחת
- מים חמים - 1/4 כוס
- אבקת ביצה לבן - 4 כפיות
- מיץ לימון - 1 כפית
- אבקת סוכר - 15,5 כוסות
1. בקערה בינונית מערבבים יחד את הקמח, אבקת האפייה, הקינמון והמלח. בקערה גדולה, היכו את החמאה, הסוכר והסוכר החום במיקסר במהירות בינונית עד שהתערובת תהיה קלה ומאווררת. נסיעה בביצה, וניל ו zest. מוסיפים בהדרגה את תערובת הקמח על ידי החלפת המיקסר במהירות נמוכה עד שהכל מעורבב היטב. מחלקים את הבצק לחצי ומגלגלים החוצה עוגות עגולות; לעטוף היטב ולשים במקרר עד שהוא קופא (כשעה). 2. מחממים את התנור ל 160 מעלות צלזיוס (325 מעלות צלזיוס). הניחו את שתי מגשי האפייה בנייר עוקב קולינרי. 3. החלף את העוגות בין גליונות נייר הקולינריה לעובי של 0.3 ס"מ, בעזרת תבניות מיוחדות, לחץ על העוגייה המובחנת על גיליון הבצק והפיץ אותה על סדיני האפייה המוכנים. מגניב להקפיא (כ 15 דקות). .4 יש לשמור בתנור עד להשחמה מהקצוות (12 עד 15 דקות). לשים על הסורג ולאפשר להתקרר לחלוטין. 5. בינתיים, לשטוף את המים ואת חלבון יבש במהירות נמוכה עד המים נספג לחלוטין, (כ 2 דקות). יוצקים את מיץ הלימון ומוסיפים בהדרגה את אבקת הסוכר עד לתערובת, אך לא יבשים. הוסף צבעי מזון לפי הצורך, והצלחת עוד דקה. לקשט את העוגייה עם זיגוג.
מנות: 18