- בשר בקר - 400 גרם
- קשת - 3 חלקים
- שום - 3 שיניים
- רוטב ווסטרשייר - 2 אמנות. כפות
- חרדל דיז'ון - רחוב 1. כפית
- ברנדי או קוניאק - 80 מיליליטר
- שמנת שומן - 200 מיליליטר
- מלח, פלפל - - לפי הטעם
קרם בשר בקר שוטף היטב. במקום בשר, אתה יכול להשתמש חזיר או בשר צבי. לא לקמץ על בשר - אתה צריך לחתוך ממש טוב, אחרת את סטייק "דיאנה" לא יתברר כמו טעים כמו שזה צריך להיות. אנחנו חותכים את שאריות הבשר על פני הוורידים למדליונים 3-4 ס"מ עובי כל מדליון מוכה קלות לעובי של 1.5-2 ס"מ ומפזרים מלח ופלפל. בצל לחתוך חצי טבעות דקות, לקצוץ את השום או לתת לו לעבור את העיתונות. שאר החומרים מומלץ גם יש ביד - בישול תתרחש מהר מאוד, אז אתה צריך הכל כדי להיות מוכן לשימוש. במחבת, אנחנו מחממים את השמן. במחבת חמה לשים מדליונים בשר מבושל שלנו. בשר צריך להיות יבש לחלוטין: אם יש טיפות של לחות, הם יתחילו לשרוף, ואת המאכל יהיה מפונק. אין להזניח כאלה זוטות, אחרת סטייק טוב לא יהיה מבושל. כמה זמן לגריל סטייקים תלוי בעובי שלהם ואת מידת הצלייה הרצוי. שלי היה 1.5 ס"מ עובי ואני מבושל בינוני עד בינוני במשך 2 דקות בצד אחד, ואז התהפך ו מטוגן עוד דקה 1 בצד השני. מדליונים מטוגן מוסרים מהמחבת, לשים על צלחת לכסות עם רדיד או מכסה, כדי לא להתקרר. ועכשיו - הכי מעניין ומרהיב. במחבת, שבה בשר צלו, לשים בצל (אם יש מעט מאוד שומן במחבת - להוסיף קצת שמן). מטגנים על אש בינונית במשך 3 דקות, תוך ערבוב מתמיד, ואז מוסיפים את השום ומטגנים עוד 2 דקות. ואז, תוך ערבוב התוכן של המחבת, אנו מוסיפים רוטב ווסטרשייר וחרדל אליו. והנה זה, רגע מכריע! יוצקים ברנדי (או קוניאק) לתוך המחבת ולהצית אותו. רק בזהירות רבה - לא לשרוף שום דבר :) אם יש לך תנור חשמלי - אש כדי להתאים, אם גז - רק להטות את המחבת, ואת הברנדי יהיה להאיר את עצמו. מכשירי מטבח אתה לא לשרוף אש כזו, גבות לחוסר ניסיון יכול podpalit, כדי לשמור על הפנים שלך מן המחבת במהלך שריפה. אלכוהול יבער במשך 20 שניות, כאשר הברנדי מפסיק לשרוף, לערבב את הרוטב ביסודיות לבשל אותו עוד דקה אחת על פני חום בינוני. לאחר מכן מוסיפים את קרם השומן במחבת, ואם רוצים, את הרוטב. מנמיכים את החום ומבשלים את הרוטב על אש נמוכה עד הסמיכות. נסה מלח ופלפל - אולי כדאי להוסיף קצת. אנחנו מחזירים לטיגון את הסטייקים המטוגנים יחד עם הרוטב, אשר בולט, עד שהם היו מכוסים בנייר כסף או מכסה (עבור זה מכוסה). מערבבים, חם במשך 1-2 דקות ולהסיר מהחום. הכל, את סטייק "דיאנה" מוכן! מסורתי הוא מוגש עם תפוחי אדמה אפויים. משתייה אני ממליץ על בירה כהה או על יין אדום. התיאבון!
מנות: 4