- פטרוזיליה, קלופים ופרוסים - 450 גרם
- שמן זית - - לפי הטעם
- מלח ופלפל טחון - לפי הטעם
- חמאה ללא מלח, בתוספת 3 כפות של חמאה מומסת - 2 פריטים. כפות
- כרישה גדולה, רק חלקים לבנים וירוקים, פרוסים דק - 2 חתיכות
- יין לבן יבש - 1/3 זכוכית
- טימין קצוץ טרי - 2 סנט. כפות
- קרם עבה - 2 כוסות
- ביצים גדולות - 5 חתיכות
- גבינת פרמזן מגוררת דק - כוס אחת
- כיכר לחם בלי לקלף, פרוס לקוביות - חתיכה אחת
מחממים את התנור ל 215 מעלות. יוצקים את הגזר עם שמן זית, מתבלים במלח ופלפל. שים על דף אפייה. אופים, רועד מפעם לפעם, עד שהגזר לא ירכוש צבע קרמל ולא יהפוך למכרז, 23-25 דקות. אפשר להתקרר. הפחיתו את האש ל 190 מעלות. מחממים 2 כפות חמאה על אש בינונית במחבת. מוסיפים את הכרישה ומטגנים, תוך ערבוב, עד שהם רכים, כ -5 דקות. מוציאים מהחום, מוסיפים יין וחוזרים לתנור. מרתיחים על אש נמוכה עד שהנוזל יורד, דקה אחת. מוסיפים את הקורנית ומסירים מהחום. מוסיפים את הגרגרים המטוגנים. מקציפים יחד גבי, שמנת, ביצים ו -3 / 4 כוס גבינת פרמזן בקערה גדולה. מתבלים במלח ופלפל. מוסיפים את תערובת של parsnips עם בצל, ולאחר מכן לחם. תערובת ניתן לאחסן במקרר לילה. לסנן את תבנית אפייה עם שמן. יוצקים את התערובת לתוך התבנית. מכסים בנייר כסף ואופים עד חום זהוב, 50 דקות. מוציאים את הסכל, מפזרים את כוס הגבינה הנותרת ואופים במשך 10 דקות. אפשר להתקרר במשך 5 דקות לפני ההגשה.
מנות: 6-8