ביצים הן המקור החשוב ביותר של חומצות אמינו, ולכן שתי ביצים אכלו יכול להחליף שתי כוסות חלב או מנה ממוצעת של בשר. חלבון ביצים רכות אינו הופך להיות קשה במהלך ההכנה, הוא דומה חלב סמיך עבות, החלמון הופך נוזלי למחצה. הכנה: בסיר להביא מים לרתיחה. מניחים ביצים ומבשלים במשך 3-4 דקות עם רותחים חזקים. ביצים יכול גם להיות מבושל בצורה אחרת. מניחים את הביצים בסיר, יוצקים מים רותחים כדי לכסות את הביצים לחלוטין, ולהשאיר למשך 10 דקות. ואז לנקז את המים, יוצקים מים רותחים שוב ולקבל ביצים 2-3 דקות. מגישים ביצים קשות על ביצה מיוחדת (paschitnitsa), מעט לשבור את הקליפה עם כפית.
מנות: 1