רוטב ווסטרסטר החל מבושל בבריטניה ביוזמתו של לורד סנדיס, שהביא את המתכון ממסעו להודו. היום, המנה האקזוטית מפורסמת בכל רחבי העולם ונהנית מפופולאריות חסרת תקדים. הרוטב לא רק מוגש עם בשר ודגים, אלא גם לשים סלט קיסר ואפילו הוסיף המשקה האלכוהולי האגדי "בלאדי מרי". הייצור התעשייתי של "Worcester" עוסקת מותגים בולטים כגון היינץ, כוח Cajun, לאה & פרינס וצרפתית.
רוטב ווסטר המקורי: מתכון
ההרכב של רוטב וורצ'סטר כולל מרכיבים אקזוטיים רבים שלא קל לקנות אפילו בסופרמרקטים גדולים בעיר. אבל אל ייאוש על זה, כי כמה מוצרים נדירים ניתן להחליף בקלות עם מוכר יותר ובמחיר סביר.
המרכיבים הדרושים
- אנשובי (sprat sprat) - 2 חתיכות
- בצל לבן (בצל) - 1 PC.
- שום - שתי שיניים
- שאלוט - 4 ראשים
- תמרינדי (מיץ לימון) - 1/4 st
- ג'ינג'ר מגורד - 35 גרם
- פלפל שחור טחון - חצי כפית
- עלה דפנה - 4 חתיכות
- אפונה פלפל - 3 כפית
- אגוז מוסקט טחון - 15 גרם
- קארי - חצי כפית
- פלפל צ'ילי - 4 יח '
- סוכר - 1/3 כפות
- מים - 1/3 רח '
- מיץ לימון סחוט טרי - 3 כפות
- מלח - 3 כפות.
- רוטב מלט (חומץ שולחן) - 1/2 כף
- חזרת - 1 PC
- טרגון - חצי כפית
- סלרי (שורש) - 1 PC.
- asafoetida (מיץ בצל) - 20 גרם
- מלסה (סוכר שרוף) - 5 כפות
צעד אחר צעד ההוראה
- יוצקים את הנורה הלבנה בחומץ במשך 15 דקות. אז בקנה מידה קטן קוצצים ומערבבים עם שאלוט קצוץ שום.
- מוסיפים בצל ושום המסה בשקית רקמות. יוצקים זנגביל, אבקת אגוז מוסקט ופלפלים מכל הסוגים. לקשור אותו חזק הקשר כך התוכן לא יכול ליפול החוצה.
- בסיר עמוק עם תחתית עבה לשפוך מיץ לימון רוטב מאלט, לשים סוכר, מולסה ותמרינדי. מוסיפים מעט מים חמים ומניחים על הכיריים. במשך חצי שעה, חום על חום בינוני.
- בקערה חרסית, משלבים אנשובי קצוצים דקיקים, קארי ומרכיבים שאינם בשימוש. מלח לפי הטעם והוסיף את הרוטב הראשי. לעשות אש קטנה מאוד להרתיח עוד 15 דקות.
- מניחים שקית רקמה בצנצנת זכוכית יבשה. יש גם לשפוך את הרוטב רותחים להדק את המכסה מאוד בחוזקה. מגניב לטמפרטורת החדר קירור במשך שבוע. כל יום, לסחוט את התיק.
- לאחר הזמן הנדרש, להסיר את השקית, וכן לסנן את הרוטב דרך גזה, יוצקים לתוך בקבוקים קטנים ולשלוח אותו למקום קריר לאחסון.
איך לבשל רוטב צמחוני טבעוני: מתכון עם תמונה
בגרסה זו, רק תבלינים, תבלינים תבלינים מוצעים להכנת. אפילו אנשובי, שנחשבים לחלק בלתי נפרד מן המנה המסורתית, מנותקים.
המרכיבים הדרושים
- חומץ תפוחים - 2 כפות
- רוטב סויה - 1/2 כפות
- סוכר חום - 75 גרם
- זנגביל הקרקע - 1 כפית
- חרדל טחון 1 כפית
- אבקת בצל - 1 כפית
- שום - חתיכה אחת
- קינמון - 1/2 כפית
- פלפל שחור טחון - חצי כפית
צעד אחר צעד ההוראה
- כל המצרכים משולבים בסיר בינוני ומביאים מהר לרתיחה. הפחיתו את החום, תוך ערבוב מתמיד, לבשל במשך 20-25 דקות.
- כאשר המסה רוכש את עקביות של דבש זורם, להסיר מהצלחת, זן דרך מסננת 2-3 פעמים מגניב.
- יוצקים לתוך בקבוקי מוכן, מכסים קרוב ולשלוח למקרר.
איך להכין את עצמך בבית טעים רוטב וורסטר: המתכון "כפרי" עם תמונה
שיטה זו של בישול פופולרי מאוד בארה"ב. שפים מפורסמים רבים עושים בדיוק את אותו הדבר כמו רוטב ווסטרסטר. המתכון מפורט ואין קשיים אפילו למתחילים.
המרכיבים הדרושים
- שמן זית - 3 כפות
- בצל לבן - 2 יח '
- פלפל צ'ילי - 2 יח '
- שום כתוש - 2 כפות
- פלפל שחור טחון - 1 כפית
- אנשובי - 1/2 פחיות
- ציפורן הקרקע - ¼ כפית
- מלח, גדול - 1 כף
- דבש נוזלי - 1 כף
- סירופ תירס כהה - 1 כף
- טבק - פריט אחד
- חומץ לבן מזוקק - 1 ליטר
- טרי חזרת מגוררת - 100 גרם
- קליפה של לימון אחד
צעד אחר צעד ההוראה
- בסיר, לשלב שמן, בצל וצ'ילי, לערבב חום על חום גבוה עד רך במשך כ 3-4 דקות. מוסיפים את השום, תבלינים, אנשובי, מלח, לימון צנון, דבש, סירופ תירס, חבשה, חומץ, חזרת ו 2 כוסות מים, לעשות חום בינוני להביא את כל לרתיחה.
- הפחיתו את החום למינימום ומבשלים במשך 6 שעות מבלי לסגור את המכסה, כך שנוזל עודף מתאדה בהדרגה. מדי פעם מערבבים בכף עץ.
- המוצר המוגמר מסונן דרך מסננת דקה ומשאיר על השולחן עד להתקררות מוחלטת.
- יוצקים לתוך מיכלי זכוכית, מכסים בעפעפיים ומכניסים למקרר.
- מגישים על השולחן עבור כל הכלים, להשתמש רוטב סלט להוסיף רוטב בשר ודגים.
המתכון לרוטב ווסטר פשוט
זוהי הדרך הקלה ביותר לעשות רוטב מקורי וטעים, מבלי לשים הרבה מאמץ. אתה יכול לשרת אותו קבב שיש, תבשיל או בשר מטוגן, דגים אפויים וסלטים מירקות טריים.
המרכיבים הדרושים
- שאלוט - 2 ראשים
- חומץ בלסמי - 200 מ"ל
- אנשובי - 10 יח '
- קטשופ פטריות - 3 כפות
- רוטב סויה סינית - 2 כפות
- פלפל קאיין - 1 PC
- מולסה - חצי רחוב
צעד אחר צעד ההוראה
- שוטפים שאלוט, דק קוצצים ומכניסים בצנצנת זכוכית.
- יש גם להוסיף את כל שאר החומרים, לערבב היטב ולשלוח את המקרר למשך 2 שבועות.
- פעמיים ביום במשך כל התקופה, לנער את המיכל ביסודיות.
רוטב ווסטר: בישול מתכון וידאו בבית
כל מי שעשה רוטב וורצ'סטר לבדו יודע היטב כמה חשוב לעקוב אחר כללי הבישול ולעקוב אחר ההוראות בבהירות רבה. וידאו מאוד מקל על משימה זו בבירור מדגים את כל הפרטים של התהליך.